陽春三月三，薺菜當靈丹。我相信大家都聽過這句順口溜吧!很多人都很喜歡吃薺菜，但是你知道吃薺菜有哪些好處嗎?今天央視健康之路請來專家周撿給我們講解吃薺菜的好處，還在等什么，我們一起去節目中看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期專家介紹

　　周撿

　　周儉，女，北京中醫藥大學教授，研究生導師，基礎醫學院中醫營養保健品研發中心主任，世界中醫聯合會藥膳食療專業委員會常務理事。

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　　薺菜的做法

　　材料

　　薺菜，嫩豆腐，豬里脊肉絲，鹽，雞精，水淀粉，香麻油

　　做法

　　1.準備原材料。肉切絲，干淀粉放水攪拌成水淀粉

　　2.薺菜反復清洗干凈，擇去根和老葉，瀝干切碎

　　3.里脊肉絲放點蠔油拌勻腌制

　　4.嫩豆腐在盒子底部對角各剪一個小口子，倒扣底部朝天，用刀背輕輕拍幾下。撕去表面薄膜，倒扣在案板上，切成小塊

　　5.鍋里放一碗水燒開，入嫩豆腐丁燒開后轉小火再煮兩分鐘

　　6.倒入腌制好的里脊肉絲，用筷子攪散，煮兩分鐘

　　7.倒入薺菜碎，放鹽和雞精調好味道，煮30秒

　　8.倒入準備好的水淀粉，推勻，湯有些羹狀，淋些香麻油，即可出鍋

　　薺菜的營養價值

　　薺菜中含有薺菜酸，薺菜酸能夠縮短出血時的凝血時間，起到快速止血的作用。

　　薺菜中的乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物有治療高血壓的作用，還有降低血液和肝內膽固醇及甘油三酯含量的作用。

　　薺菜中所含有的登皮甙可以起到增強體內維生素C含量防凍傷，消炎抗菌的作用。

　　薺菜中的大量維生素C可以組織致癌物質在消化系統里的生成，具有預防胃癌及食道癌的作用。

　　薺菜中還有大量的粗纖維，能夠促進身體排泄功能，增進身身體新陳代謝的作用，有助于減肥，及防治糖尿病等疾病的作用。

　　薺菜中的胡蘿卜素具有明目的功效，可以有效的治療干眼病以及夜盲癥。