胡蘿卜是我們生活中很常見的一種蔬菜，它含有豐富的營養價值，常吃胡蘿卜對我們的身體很有好處，我們都熟悉的胡蘿卜的營養價值就是對我們的眼睛好。因為它含有豐富的維A。下面就讓王雷專家來講講胡蘿卜都有什么營養吧。
該視頻主要文字介紹：
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做菜也要講究做菜的烹飪方法，有的蔬菜如果烹飪不當，就會讓它的營養大打折扣。比如胡蘿卜就是這樣。
胡蘿卜素是脂溶性物質，只有溶解在油脂中，才能在人體的小腸黏膜作用下轉變為維生素A而被吸收。
因此，做胡蘿卜菜時，要多放油，好同肉類一起炒。另外，不要生吃胡蘿卜，生吃胡蘿卜不易消化吸收，90%胡蘿卜素因不被人體吸收而直接排泄掉。
在用胡蘿卜做菜的時候，要記得不能烹飪太長時間，否則會讓它的營養流失的更多。
胡蘿卜這么吃防癌又明目
你知道嗎，胡蘿卜是“蔬中六友”之一，蔬中六友包括胡蘿卜、南瓜、番茄、苦瓜、大蒜、黑木耳。由于胡蘿卜對人體具有多方面的保健功能，李時珍稱之為“菜蔬之王”。
胡蘿卜下酒真有毒嗎
胡蘿卜現已是世界公認的營養佳品。1991年1月1日歐洲經濟共同體作出決議，將胡蘿卜列為水果。根據這項決議，在用胡蘿卜制作蜜餞時，胡蘿卜被稱為水果。
誠然，胡蘿卜具有很高的保健作用和醫療價值，但美國食品專家卻告誡人們：“胡蘿卜下酒”的吃法是不利健康的。因為胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，引起肝病。
我們在吃胡蘿卜的時候不要喝酒，相反也是一樣的，因為它們在一起會產生對人體有害的物質，影響人們的健康。
胡蘿卜炒蛋迎戰卵巢癌
胡蘿卜炒蛋可以降低卵巢癌的發病率。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能 。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。
雞蛋和胡蘿卜都能給機體提供豐富的營養元素，有研究也稱，婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。
做法
胡蘿卜刨絲，蔥切蔥花。雞蛋加少許鹽，打勻。鍋中放油，稍稍多一些，放入胡蘿卜絲輕輕拌炒，這時候鍋里的油就會變的胡蘿卜色。將胡蘿卜盛出，油一半盛出，一半留在鍋中，放入雞蛋液。雞蛋開始成形立即放入胡蘿卜絲，拌炒，撒蔥花。將剩余的一半胡蘿卜油倒入即可。
喝胡蘿卜粥護肝明目
做法
將胡蘿卜和紅棗同煮，熟后吃胡蘿卜、紅棗并喝湯，可治百日咳。用胡蘿卜、大米各半斤，加水煮成胡蘿卜粥，對麻疹患兒因缺乏維生素A導致的“干眼癥”等有良好療效。
本期嘉賓介紹
王雷
男，出身中醫世家，中國民主同盟盟員。國家中醫藥管理局主管、中華中醫藥學會主辦的《中華養生保健》雜志主編。
基本信息編輯中華中醫藥學會科普分會常務副秘書長;世界醫學氣功學會副秘書長;北京市中醫藥學會科普分會常委。曾獲得中華中醫藥學會頒發的“百名優秀中醫健康信使”等榮譽稱號，并榮獲2010年“全國中醫藥科學普及金話筒獎”。
出版作品有《現代名中醫白血病治療絕技》、《現代名中醫腎病治療絕技》、《動一動就治病》、《生活中的神奇秘方》、《食物中的奇效良方》等。
現為河南衛視《國醫養生堂》節目主編，北京大醫堂養生機構養生顧問。近年來先后作為主講嘉賓被北京電視臺、中國教育電視臺、山東衛視等媒體邀請做養生保健推廣工作。自2000年開始，受邀于全國各地各單位為各階層人士進行中醫藥科普演講幾百場次并獲得聽眾好評。
