到了秋天，天氣漸漸不那么炎熱，溫度也有所下降，初秋的時候常常陰郁連綿，所以很多人都有體濕的現象。濕氣重對我們的身體健康是有很大的影響的。為了自己和家人的健康，我們要怎么排除掉身體里的濕氣呢?下面讓左小霞專家來教我們有哪些祛濕的美食吧。

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　　在夏秋交替的季節，人們常常覺得濕氣重，而且還有點干燥，這樣的環境會讓我們的身體出現不適，下面推薦幾款美食能很好的祛濕。

　　茯苓粥

　　說起茯苓，人們首先想到的是北京特產茯苓餅那香甜的味道，其次還會想起茯苓酸奶、茯苓酒。

　　茯苓既是食物，又是藥物，很受國人的歡迎。《神農本草經》就把茯苓列為上品，稱其“久服安魂養神，不饑延年”。

　　在我們古代很早很早的時候，很多顯貴之人就會經常喝些茯苓粥來養生。

　　茯苓粥的具體做法是，先準備茯苓粉15克，粳米 100克，食鹽、胡椒粉適量。將粳米淘洗干凈，加茯苓粉，放鍋內，加水適量，置火上，先用大火燒開，后移小火上，煎熬至米爛，再放入食鹽、胡椒粉即成。

　　由于茯苓為利水滲濕之品，陰虛火旺、口干咽燥者和老年腎虛、小便過多、尿頻遺尿者均不宜食用。

　　蓮藕汁

　　《神農本草經》曾記載：藕“主補中養神，益氣力，除百病，久服輕身耐老。”藕的吃法很多，且有許多講究。

　　我們吃蓮藕的時候，只是把它去皮，下鍋就熬成湯了，其實藕的不同部位的吃法都有所不同。

　　蓮藕頂端一節，肉質脆嫩，甜味濃郁，適宜鮮食。第二節則較第一節粗壯而稍老，第三節又比第二節更老些，所以這兩節是燉制“捂熟藕”的理想原料。

　　蓮藕從第四節開始的各節，因莖徑逐漸細小，肉薄質老，所以只適合做菜。做蓮藕汁時，先將蓮藕洗干凈，放在開水中燙幾分鐘后取出。把藕切成薄片，放入果汁機中加涼開水打成汁，過濾去渣。后，加少量冰糖，或用杏仁霜調服。

　　這樣調制出的蓮藕汁，口感佳，還可潤燥止咳，對咯血、尿血等患者，可有輔助治療作用。

　　香薷飲

　　我國民間，立秋有吃香薷飲的習俗。清朝時，每到立秋時節，人們都要煮上一大壺香薷飲，待冷卻后，每個人都喝上一杯，可以使全家不受暑氣困擾。

　　香薷飲不僅是立秋的節日飲品，還是與濕熱之氣相抗衡的好湯飲。除用于治療因乘涼所引起的怕冷、發熱、無汗、嘔吐、腹瀉等癥外，也可作為立秋的防暑飲品加以飲用。

　　《本草經疏》講：“香薷，辛溫散通。故能解寒郁之暑氣、霍亂腹痛、吐下轉筋，多由暑月過食生冷，外邪與內傷相并而作，辛溫通氣，則能和中解表，故主之也。”而《本草綱目》則稱：“世醫治暑病，以香薷飲為首藥。”

　　香薷飲由厚樸、扁豆和香薷三味藥組成。厚樸有下氣、燥濕、消脹之功，扁豆為滋養藥，常有健脾化濕、清熱解毒的功效。香薷飲做法非常簡單，用香薷10克，白扁豆、厚樸各5克放在鍋里，加入大半鍋水，滾開后轉小火煎煮15分鐘，關火，等待冷卻后，調入蜂蜜即可。

　　生吃蓮藕和熟吃蓮藕的功效是不一樣的。生吃藕能清熱生津止渴，對防秋燥非常有效;而熟吃藕能健脾開胃益血。

　　生吃蓮藕除了制作成蓮藕汁以外，還可將蓮藕涼拌，涼拌時需加白醋少許，再加姜絲、冰糖，藕遇醋凝聚，這樣咬起來就非常清脆，味道酸中帶甜，是非常好的下酒小菜。

　　煮熟以后的蓮藕，性由涼變溫，失去了消瘀清熱的性能，但卻變為對脾胃有益的食物，能健脾補胃、養陰潤燥，如江南特色食品糯米藕、蓮藕排骨湯等老少皆宜。

　　本期嘉賓介紹

　　左小霞

　　中國人民解放軍309醫院營養科主任，專職醫生，營養師，軍事醫學科學院，營養與食品衛生醫學碩士，主編專著10余部。