每個女人都希望可以青春永駐，希望皮膚緊致細膩，但是隨著時間的流失，肯定會讓皮膚變得不如年輕的時候好，這個時候，我們可以通過飲食來調整，下面就有請今天家政女皇全集大廚牛金生教大家做香椿苗拌豆腐的做法，一起來看看吧。

　　香椿苗拌豆腐

　　主要食材

　　香椿苗1把，北豆腐1盒。

　　輔料

　　蔥白1小節，鹽，雞精，香油適量。

　　做法

　　1.香椿苗用淡鹽水輕輕漂洗凈，切去根部。蔥白切細細絲后切成碎粒。

　　2.北豆腐切成大塊，放進沸騰的熱水里焯一下，撈出控干水份。

　　3.豆腐放入大碗里，用湯匙壓成茸，加入蔥碎、適量的鹽、雞精、 香油，拌均勻。

　　4.將豆腐茸與香椿苗拌勻即可。

　　制作小貼士

　　1、豆腐焯水一是去除腥味，二是成型不易碎;

　　2、把簡單的調味做成碗汁，鹽和味精方便融化，也便于均勻分布;

　　3、倒入碗汁，浸泡5至10分鐘再食用，更容易進味;

　　4、調味可以根據自己的喜好自由調整，這三種是基本的，此菜不建議調味過于復雜。

　　香椿的營養價值

　　維生素E和性激素

　　香椿含有維生素E和性激素物質，能抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。

　　維生素C

　　香椿含有豐富的維生素C(僅次于辣椒)，有助于增強機體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用。維生素C還有抗氧化作用，具有抗癌效果。

　　胡蘿卜素

　　胡蘿卜素能夠潤澤肌膚，而且能夠保護眼睛，是常用眼者需要的營養素。

　　鎂

　　香椿中含有豐富的微量元素鎂，能夠防治心血管疾病。

　　香椿素

　　香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲，對于春夏交替因濕氣過重、氣溫變化導致沒有食欲的人們來說尤其適合。

　　鈣

　　鈣能促進骨骼發育，特別適合青少年和老年人，同時還能解除煩躁情緒。

　　鐵

　　香椿中含有鐵元素，缺鐵容易引起缺鐵性貧血，常吃富含鐵元素的蔬菜能夠有效預防。

　　楝素

　　香椿含有楝素，揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。

　　本期嘉賓介紹

　　牛金生

　　中國川菜大師，中國烹飪大師。他師從川菜泰斗伍鈺盛。梅蘭芳先生就是吃了伍鈺盛的手藝，才成了峨眉的常客。

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