有時候因為怕麻煩就會一次性買很多蔬菜回家，但是因為吃不完，蔬菜就不新鮮了，有什么解決的方法呢，蔬菜要如何保鮮呢，保鮮蔬菜的方法是什么，下面就讓家政女皇全集專家馮雙慶給大家支招吧。

　　如何保鮮蔬菜

　　1、黃瓜

　　保鮮方法：先將黃瓜外表水分擦干，放入密封保鮮袋中，袋口封好后冷藏。

　　提示：不宜在冰箱中久存，否則會長毛、發軟、變味。

　　2、西紅柿

　　保鮮方法：挑選完好、沒有磕碰過、五六分熟的西紅柿，不用水洗，直接放入塑料袋中，口扎緊，置于陰涼處。每天打開口袋一次，通風換氣5分鐘。如袋內有水蒸氣，應擦干后扎緊。

　　提示：西紅柿會逐漸成熟，一般可維持30天左右。

　　3、茄子

　　保鮮方法：不能用水沖洗，用保鮮膜包好放在陰涼通風處，避免磕碰、受熱。

　　提示：茄子表皮覆蓋的蠟質有保護作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機器損害，就容易受微生物侵害而腐爛。

　　4、豆角

　　保鮮方法：洗凈后用開水焯一下，晾干再裝進保鮮袋，盡量擠出空氣扎緊口袋，放進冰箱冷凍室。

　　提示：豆角含有的生物堿對人體有害，在焯水過程中被溶解。如此保存一個月依然翠綠鮮嫩，且原有風味不會被破壞。

　　5、青椒

　　保鮮方法：不要用水沖洗，用保鮮膜包好放在陰涼通風處保存。

　　提示：青椒的貯存溫度為7℃~8℃，不宜在冰箱中久存，否則會變黑、變軟、變味。

　　6、綠葉菜

　　保鮮方法：將葉片噴點水，用舊報紙包起來，根部朝下直立放進冰箱。

　　提示：菠菜、油菜之類的綠葉蔬菜通常無法久放，如果直接放入冰箱冷藏，很快就會變黃、濕爛。

　　7、土豆

　　保鮮方法：保存前不要清洗，放進紙箱，覆蓋舊衣服遮光，置于陰涼通風處。還可以將幾個土豆與一個蘋果放在一起，能夠抑制土豆發芽。

　　提示：土豆適宜低溫保存，低于0℃容易凍壞，高于5℃時又容易發芽，發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。

　　8、西蘭花

　　保鮮方法：切成小塊后用水稍稍燙過，瀝干后晾涼，放入塑料袋中，后裝進冷凍室冷凍即可。

　　提示：西蘭花不能燙的太熟，否則可能會爛掉。

　　本期嘉賓介紹

　　馮雙慶

　　1967年畢業于北京農業大學園藝系，1984年10月—1986年10月作為高級訪問學者派往加拿大圭爾夫大學進修“果蔬采后生理”并從事合作科研。曾任食品科學系副系主任，中國農業大學食品學院教授、博士生導師、果蔬貯運教研室主任、北京制冷學會常務理事和中國制冷學會理事。

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