白蕓豆的藥用價值很高。我國古代醫籍記載，味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用，是一種滋補食療佳品。經常吃豬蹄還能夠養顏美容呢，接下來就讓家政女皇節目專家徐明鋒給大家介紹蕓豆蹄花湯的做法吧。

　　蕓豆蹄花湯的做法

　　食材

　　主料

　　帶筋前蹄1個、白蕓豆100克。

　　輔料

　　姜30克、鹽4克、花椒20粒、八角1個、香葉5片、香菜根適量、胡椒粉3克。

　　步驟

　　1.帶筋的豬前蹄，洗凈。

　　2.沿骨逢切分割切塊。

　　3.涼水入鍋焯水，以去除雜質和血沫。

　　4.焯好的豬蹄再用熱水沖洗干凈。

　　5.大白蕓豆，提前一天用水泡上，兩個對比可以清楚看到泡過的豆子大了好多。

　　6.備齊豬肉料，這次用料不多，主要是為了保留湯汁的原味，加香菜根，會讓湯多一份清香。

　　7.焯好的豬蹄放入開水中，加入煮肉料，大火煮開后小火慢燉40分鐘。

　　8.泡發的豆子放入，加胡椒粉，繼續小火燉30分鐘,后加鹽煮10分鐘即可。

　　9.燉好的蹄花湯，上桌時加香菜碎即可。

　　小貼士

　　鹽要后加，加早了易使蛋白質過早凝固，影響湯品的鮮味。

　　蕓豆的功效

　　蕓豆還有鎮靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經痛均有一定療效。蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。現代醫學分析，蕓豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白。

　　豬蹄的好處

　　豬蹄富含膠原蛋白，是對抗皮膚老化的食用佳品，雖然有些油脂，但和白蕓豆搭配食用，可以消除發胖的擔憂，愛美的女人一定要愛這個菜。

　　本期嘉賓介紹

　　徐明鋒

　　男，中國烹飪大師。

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