食品添加劑在許多的食物中都含有，不僅能增加食物的色、香、味而且還能有效防止食品的腐敗變質。那么日常生中食品添加劑的作用有哪些呢?那接下來就讓我們一起隨著萬家燈火欄目王興國專家來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　食品添加劑的作用

　　1、防腐防變質

　　食品添加劑可以有效防止由微生物引起的食品腐敗變質，使食品的保質期更長，而且還能防止食物中毒。

　　抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質，以提供食品的穩定性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質的形成。

　　此外，還可用來防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對食品的保藏都是具有一定意義的。

　　但是化工原料“亞硝酸鈉”也有不良商家拿來當食品添加劑使用，這種物質對人體的危害是非常大的，我們要引起重視。

　　2、提升感官效果

　　食品的色、香、味、形態和質地等是衡量食品質量的重要指標。

　　適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可以明顯提高食品的感官質量，滿足人們的不同需要。

　　3、提高營養價值

　　在食品加工時適當地添加某些屬于天然營養范圍的食品營養強化劑，可以大大提高食品的營養價值，這對防止營養不良和營養缺乏、促進營養平衡、提高人們健康水平具有重要意義。

　　4、增加品種及便捷性

　　現如今在市場上有非常多的食品可以提供消費者們選擇，這些食品在生產加工的過程中一定都要通過一定包裝及不同加工方法處理。

　　在生產工程中，一些色、香、味具全的產品，大都不同程度地添加了著色、增香、調味乃至其他食品添加劑。

　　正是這些眾多的食品，尤其是方便食品的供應，給人們的生活和工作帶來極大的方便。

　　5、方便食品加工

　　在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩定和凝固劑等，可有利于食品的加工操作。

　　例如，當使用葡萄糖酸δ內酯作為豆腐凝固劑時，可有利于豆腐生產的機械化和自動化。

　　6、其他

　　食品應盡可能滿足人們的不同需求。

　　例如，糖尿病人不能吃糖，則可用無營養甜味劑或低熱能甜味劑，如三氯蔗糖或天門冬酰苯丙氨酸甲酯制成無糖食品供應。

　　食品添加劑的危害防范

　　一、買食品的時候，要盡量選擇加工度低的食品。加工度越高，添加劑也就越多。

　　二、買包裝食品，要看包裝后面所標注的成分，盡量買含添加劑少的食品。

　　三、弄清楚食品中含有什么樣的添加劑，針對自身的健康狀況，避免食用該忌口的食品。

　　四、不要購買顏色奇異、味道特別的加工食品，也盡量不要買太便宜或大降價的食品。

　　本期嘉賓介紹

　　王興國

　　男，大連市中心醫院主任營養醫師，原大連醫科大學附屬第二醫院營養學教授，遼寧省營養學會理事，大連市營養學會副秘書長。

　　1993年，畢業于中山醫科大學(現中山大學)醫學營養學系，師從營養學家何志謙教授，是改革開放后國內早期的營養學本科畢業生之一。

　　近20年來，一直致力于臨床營養、營養學教學工作，并為推廣和普及大眾營養知識做著積極的奉獻，主要科普著作《撥開營養的迷霧》《吃出健康很容易》《八大平衡決定健康》《脂肪肝飲食與中醫調養》《貧血的飲食與中醫調養》《慢性乙型肝炎飲食與中醫調養》《胃腸道疾病飲食與中醫調養》《甲狀腺疾病飲食與中醫調養》《糖尿病飲食與中醫調養》《高血壓飲食與中醫調養》《高血脂飲食與中醫調養》《痛風飲食與中醫調養》《胰腺炎飲食與中醫調養》。

　　注意：本頻道文章版權歸江蘇電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容!