莧菜是很多人都非常喜歡的一種蔬菜，但是對于這種蔬菜具有哪些功效與作用，卻并不是很了解。事實上，莧菜是一種能夠給人體帶來很多積極影響的食物，那么下面就讓小編為大家介紹下莧菜的功效與作用以及莧菜的營養價值吧!
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莧菜的基本介紹
莧菜，原名：莧，別名：雁來紅、老少年、老來少、三色莧，拉丁文名：Amaranthus tricolor ， 莧科、莧屬一年生草本，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛。
莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。亦稱為“鳧葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“紅蘑虎”、云香菜、云天菜等。
莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。
同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等功能。
很多人應該都不是很了解的應該是莧菜的減肥作用，但是實際上莧菜具有非常不錯的減肥瘦身功效哦！這是因為莧菜具有促進排毒以及提高消化系統功能的作用，甚至還能夠起到改善體質的作用，因而是人們減肥瘦身的佳選擇之一。
莧菜中富含蛋白質、脂肪，糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
促進兒童生長發育，莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。但是不同地域的莧菜可能含有多少不一的草酸，可能影響礦物質的吸收。
同時也適宜于婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進作用。
莧菜對于維持正常心肌活動，促進凝血也大有裨益，這是因為它所含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，宜貧血患者食用。
因此我國民間常將莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產孕婦的佳食蔬。
