竹筍在古代的時候就有了，因為美味很好，也稱為菜中珍品  ，也是非常好的一種保健食品。對于經常吃竹筍的人，知道它的功效嗎?關于竹筍的做法有很多，除了炒著吃，還能夠煲湯喝，一些人不適合吃竹筍，它的禁忌有哪些呢?

　　竹筍的功效

　　1、開胃健脾：在平時適當的吃竹筍能夠起到開胃健脾的效果，主要是因為在竹筍里面含有白色的含氮物質，這個物質可以說是構成了竹筍獨有的清香，常吃竹筍能夠起到很好的開胃、促進消化的效果，還能夠增強人們的食欲，竹筍還可以用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。

　　2、寬胸利膈、通腸排便：竹筍能夠起到甘寒通利的作用，在竹筍里面含有豐富的植物纖維，這種物質到了我們的身體中，能夠有效的增加腸道水分的貯留量，它還能夠很好的促進胃腸蠕動，所以適當的吃竹筍能夠有效的降低腸內壓力，減少糞便粘度。

　　3、開膈消痰：竹筍這種蔬菜具有低糖、低脂的特點，它里面含有豐富的植物纖維，這種物質到了我們的身體中，能夠有效的降低體內多余脂肪，還能夠起到很好的消痰化瘀滯的效果，適當的吃竹筍還能夠治療高血壓、高血脂、高血糖癥等疾病。

　　4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的減肥佳蔬。

　　竹筍的做法

　　竹筍雞湯

　　材料：竹筍、雞肉、生姜、香葉、花椒、鹽

　　做法：1.竹筍去皮切片，并洗凈焯水;雞肉切塊焯水備用;姜切片。

　　2.在砂鍋內加入適量的水，放入雞肉和姜、花椒、香葉，小火慢燉。

　　3.半小時后放入竹筍，繼續燉，至雞肉軟爛，加入適量鹽即可食用。

　　點評：雞肉的濃香與竹筍的清香夾雜在一起，美味鮮香，更是一道極具滋補價值的營養品。

　　涼拌竹筍黃瓜