青椒是常見的蔬菜，也是人們一年四季都能吃到的蔬菜，青椒中有豐富的營養物質，大家知道它的好處有什么嗎?青椒的做法有很多，它可以炒著吃，還能當做配菜，一些人不適合吃青椒，它的禁忌有哪些?
1、吃青椒增加食欲、幫助消化，主要是它當中有維生素P，這個物質能起到增強毛細血管的效果，能預防動脈硬化和胃潰瘍疾病出現，青椒里面有比較多的辣椒素，能很好的促進食欲，幫助消化。
2、如果大家能常吃青椒，可以增強人的體力，如果大家是因為工作和生活壓力造成的疲勞，吃青椒能起到促進唾液的分泌，還能促進食欲，青椒中的物質可以加速腸胃蠕動，還能很好的預防便秘。
3、青椒適合糖尿病患者吃：青椒中有比較多的維生素C，這個物質能清除身體中的有害自由基，增強胰島素，調節好血糖代謝，所以經常吃青椒，能預防糖尿病合并神經和血管病變。
青椒所含的辣椒素也有利于降血糖。青椒有利于減緩糖尿病并發癥的進程.對減輕糖尿病視網膜的病變及腎病有利。
4、青椒的熱量極低。減肥的人計算食物熱量的時候，完全可以忽略青椒。青椒的熱量主要來自于少量的碳水化合物，蛋白質和脂肪少之又少。所以青椒的營養價值在于膳食纖維、維生素和辣椒素。
青椒的做法
青椒炒干豆腐
材料：青椒、胡蘿卜、干豆腐
輔料：大蔥、生姜、大蒜、紅辣椒
調料：食鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、水淀粉
做法
1.先把青椒去蒂去籽后切細絲，胡蘿卜去皮后先切片，再改刀切成細絲，干豆腐切成5厘米寬的條 再改刀切成細絲。
2.大蔥切段，生姜和大蒜切片，一起放入碗中再加入幾粒紅辣椒
3.鍋內加入大量清水燒開，加入食鹽2克，再滴入幾滴植物油，下入干豆腐和胡蘿卜焯水30秒，控水撈出。
4.另起鍋加入適量植物油，油熱后下入蔥姜蒜和紅辣椒，炒出香味。
5.輔料炒香后下入青椒絲，翻炒30秒左右。
6.接著下入干豆腐和胡蘿卜，翻炒均勻，加入食鹽1克、白糖1克、蠔油3克、胡椒粉1克，翻炒均勻。
