生活中食物的種類是非常多樣的，但是我們也要了解食物的酸堿性，合理的食用才有利我們的健康。那么日常生活中如何判斷食物的酸堿性呢?下面就讓我們一起隨著北京電視臺養生堂節目于康專家來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　如何判斷食物的酸堿性

　　1、成熟度與否

　　一般情況下成熟的蔬菜通常為堿性而那些沒有成熟的水果，酸味重或澀味濃，為酸性食物，要要少吃。

　　2、有機栽種或無機栽種

　　蔬果若生長在無機或噴灑化肥農藥的土壤中，土壤所含的礦物質原本就缺乏，所以生長的蔬果堿性礦物質不足，偏為酸性，不如有機蔬果為健康的堿性食物。

　　3、發芽與否

　　所有含植物蛋白的堅果、豆類、核果、谷物均為酸性食物，但有例外，例如豆類中的黃豆，堅果類的杏仁、巴西豆，種子類的芝麻，谷物類的喬麥、小米等。

　　還有就是含植物蛋白的種子等，若能經由泡水，催芽，發芽或到形成芽苗，這樣的食物一般都是堿性的食物。

　　4、其它

　　食品添加劑，加工、精制食物及各種碳酸飲料，處方用藥，合成性維生素丸，其它各類合成性藥物，均為陰性酸性食物，呈現酸性反應。

　　5、花生極具酸性

　　花生含有高度危險性，致命性殺蟲劑及致癌物黃曲毒素，即使有機花生也可能含有黃曲毒素。

　　安全的花生是經太陽曝曬干燥的有機花生，可以避免黃曲毒素生成。

　　既然我們已經對食物的酸堿性有利一定的了解，那么生活中我們在食用食物的時候一定要有所注意，多吃堿性食物，少食酸性食物有利健康。

　　本期嘉賓介紹

　　于康

　　男，北京協和醫院臨床營養科教授，主任醫師營養科副主任。

　　中華醫學會北京分會臨床營養學會副主任委員，中國營養學會臨床營養分會委員，中國烹飪協會營養專業委員會理事及顧問委員會委員，中國醫師協會循證臨床營養委員會青年委員兼學術秘書，北京昭光大眾健康研究所客座教授，北京市健康教育協會常務理事，衛生部營養標準委員會委員中國社會工作協會孤殘兒童醫療救助顧問團副團長，《中國臨床營養雜志》副總編，《中華健康管理學雜志》編委，《食品安全與健康顧問》編委，《糖尿病天地》編委，《循證醫學雜志》和《健康世界雜志》特邀編委。

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