大家都知道菌菇類的營養價值是非常高的，而且菇類的味道比較鮮美，讓人吃完還想吃，那么你知道菇類的功效有哪些嗎，接下來一起跟著飲食養生匯節目專家何麗一起來了解一下菇類的營養秘密吧。

　　一、菇類的美膚功效

　　1. 抗氧化性

　　菇類食物對皮膚的大功效在于它的抗氧化性，同時還能提高機體自身的免疫力，對于敏感肌膚抵御外界刺激有很好的作用。它能防止肌膚提早老化，不因壓力而變得暗沉無光，讓你的皮膚青春不減齡。

　　2. 補血煥膚

　　菇類食物所含的鐵質十分充足，這不但有利于血液的形成，讓女性保持充足血氣，而且對保持面色的紅潤也具有重要的作用。

　　3. 美白潤澤

　　菇類食物中含有豐富的B族維生素，這些維生素具有美白肌膚、養護秀發的作用。此外，菇類食物還能促進膠原纖維和彈力纖維合成，讓肌膚亮白、潤澤光滑和富有彈性。

　　4. 鎖水防黯淡

　　菇類食物含有煙酰胺，煙酰胺即維生素B3，可以修復受損的角質層脂質屏障，提高皮膚抵抗力，減輕和預防皮膚在早期衰老過程中產生的膚色黯淡、發黃。此外，含有煙酰胺的菇類食物含有極強的鎖水、保濕功效。多吃含此類物質的菇類還能讓色素沉著與紅斑顯著減少，黯黃明顯減輕，皮膚顯得富有光澤。

　　二、菇類推薦

　　金針菇

　　金針菇以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱于世，金針菇有很多別名，比如“聰明菇”、“益智菇”等。因為金針菇中賴氨酸含量較高，可健腦和促進兒童智力發育。金針菇營養成分十分豐富，含有蛋白質、維生素B1、B2等，具有祛濕利尿、止血下乳等功效。

　　雞油菇

　　雞油菇的營養價值極高，含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分。中國傳統醫學對雞油菇有諸多評價。

　　據史料記載，雞油菇性寒味甘，有潤肺明目、補益腸胃、清熱利尿、益氣寬中之效，經常食用可治療維生素A缺乏所引起的皮膚粗糙、干燥癥、夜盲癥、視力失常等疾病。

　　平菇

　　中醫認為平菇性溫、味甘，具有追風散寒、舒筋活絡的功效。可用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥。

　　平菇中含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體免疫力，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質。此外，平菇還能治療植物神經紊亂，對婦女更年期綜合征有輔助治療效果。

　　香菇

　　香菇中含有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素，被譽為“菌類皇后”。

　　研究顯示，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助于人體鈣的吸收，預防骨質疏松。

　　此外，香菇中還含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病均有一定效果。

　　草菇

　　所有蘑菇中，草菇的維生素C含量高，能促進新陳代謝，提高免疫力。

　　另外，它還有解毒作用，能與進入人體的鉛、砷等重金屬結合，使其隨小便排出。此外，草菇還能消食祛熱、滋陰溫陽、促進創傷愈合，是優良的食藥兼用型的營養食物。

　　本期嘉賓介紹

　　何麗

　　曾參加國內、外二十多項重大科研課題的研究工作，包括科技部十五攻關課題《我國人群鈣和鐵的膳食參考攝入量(DRIs)的研究》、十一五科技支撐課題《我國重點人群鐵、鈣需要和膳食評估應用研究》、衛生行業專項金《控制微量營養素缺乏的關鍵技術研究及應用》、863計劃《促進生長發育的營養強化食品的研究與開發》等重大課題。

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