如今這個社會，是談癌色變的，只要是涉及到癌癥啊，腫瘤啊，就會讓人感覺一陣后怕，為什么現在腫瘤的發病率這么高呢，有什么方法可以預防嗎，抗癌蔬菜有哪些呢，下面一起看看飲食養生匯視頻專家侯景麗給我們介紹的預防腫瘤從吃開始。

　　預防腫瘤從吃開始

　　研究醫學表明，90%以上的癌癥都是由外部環境導致，其中40%患者與飲食習慣、烹飪方法等因素有很大的關聯。

　　英國一項大規模研究發現，每周吃10份西紅柿(約合3斤)可使男性前列腺癌危險降低近1/5。研究人員認為，西紅柿抗癌的關鍵原因是其中的抗氧化劑番茄紅素。他們對1.4萬名50~69歲男性的飲食與生活方式進行了研究。

　　結果發現，與不吃或很少吃西紅柿的參試者相比，每周至少吃10份西紅柿的男性，罹患前列腺癌的危險降低18%。其中，1份相當于150克西紅柿、一份西紅柿醬比薩或一杯番茄汁。此外，果蔬攝入量達到每天至少5份，也可使男性癌癥危險降低24%。

　　胡蘿卜是我們日常生活中很常見的一種蔬菜，胡蘿卜營養豐富，還含有不少防癌的物質。胡蘿卜是國際公認的防癌蔬菜，有國外的研究發現，經常吃胡蘿卜的人患肺癌的幾率都顯著降低。

　　提起維生素C，人們都知道它“增強抵抗力，預防感冒”的功效。維生素C還是一種特別有效的抗氧化劑，具有捕捉游離的氧自由基、還原黑色素、促進膠原蛋白合成的作用，可以有效地強化肌膚對抗日曬傷害的能力。其實，維生素C在抵御癌癥上也扮演著十分關鍵的角色。

　　乳酸菌在腸道中能夠有效抑制有害菌增長和產生有害物質，維持健康的腸道環境，改善便秘。流行病學調查顯示，腸癌發病率呈逐年增高的趨勢。

　　腸癌的發生被認為是多因素協同作用的結果，而腸道微生態系統的平衡是預防腸癌的關鍵因素之一。通過酸奶攝入乳酸菌，有助于維持腸道菌群平衡、改善腸道微環境。研究認為，乳酸菌可能是通過結合或降解潛在的致癌物質，產生抗癌物質，抑制腫瘤生長，提高機體免疫力等機制預防腸癌發生。

　　除了這些，做到飲食多樣化才能保證身體的健康，雖然這個概念已經被越來越多的人接受，每天吃十種以上的食物已成為很多營養專家的共識，但生活中，真正能做到的人卻很少。

　　只有一日三餐食物多樣，才有可能達到平衡膳食。若量化一日三餐的食物多樣性，其指標建議為：谷類、薯類、雜豆類的食物品種數平均每天3種以上，每周5種以上;蔬菜、菌藻和水果類的食物品種數平均每天4種以上，每周10種以上;魚蛋肉類的食物品種平均每天3種以上，每周5種以上;奶、大豆、堅果類的食物品種數平均每天有2種，每周5種以上。

　　抗癌蔬菜

　　1.苦瓜

　　苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細胞的活性蛋白，通過免疫細胞做“二傳手”，將癌細胞或其他不正常的細胞殺掉。苦瓜種子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細胞的侵襲和轉移。

　　2.茄子

　　越來越多證據表明，茄子具有抗癌功能。曾有試驗從茄子中提取的一種無毒物質，用于治療胃癌、子宮頸癌等收到良效。另外，茄子中含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿、紫蘇甙、茄色甙等多種生物堿物質，其中龍葵堿、葫蘆素被證實具有抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆為良藥，古代就有秋茄根治療腫瘤的記載。

　　3.南瓜

　　南瓜可預防肥胖、糖尿并高血脂和高膽固醇血癥，對癌癥預防有很好的效果，南瓜維生素A的含量之高，是常人無法想象的。另外含有豐富的維生素C、鈣質和纖維素，還含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。

　　4.海帶

　　海帶中藥名為“昆布”，可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶富含碘，能防“大脖子”病在中國已經婦孺皆知，實際上，海帶還有其他諸多“本領”，它含的海藻酸鈉與具致癌作用的鍶、鎘有很強的結合能力，并將它們排出體外;海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內能夠產生致癌物的細菌，所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出;海帶提取物對各種癌細胞有直接抑制作用。

　　當然，生活中也要減少食用油炸類、燒烤類、腌制類、加工類、色素類的食物。盡量減少攝入，才能保證身體的健康。

　　本期嘉賓介紹

　　侯景麗

　　北京腫瘤醫院營養科主任醫師，擅長營養疾病的治療與營養管理。

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