我們的生活中，時常離不開大米。大米作為我們的主食出現在我們的餐桌上，我們常常食用，但是相信很多人都不知道大米的功效與作用是什么，下面隨著飲食養生匯特邀專家王化虹來了解一下大米養生的秘密吧。

　　大米的功效與作用

　　1， .大米中的氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易于消化吸收。

　　2， 大米富含豐富的B族維生素，是預防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。

　　3， 健脾養胃、益精強體、止渴、止瀉功效。

　　4， 大米煮粥時，上面有一層濃滑如膏的稀黏之物，這是米油，人稱粥油，是補益填精的上品，對病人、產婦、老人及體弱者宜食用。

　　5，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

　　滋補的是大米

　　日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質、脂肪、維生素b1、煙酸、維生素c及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養、熱量。

　　用粳米煮粥以養生延年，在我國已有2000年的歷史，粳米粥上一層粥油能夠補液填精，對滋養人體的陰液和腎精大有裨益，適宜病人、產婦和老人。

　　粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病后體弱等病癥，但糖尿病患者應注意不宜多食。

　　大米怎么吃養生

　　大米，含有豐富的蛋白質，脂肪，淀粉以及B族維生素 。其次，大米還具有很好的保健效果，可以補中益氣，健脾養胃，和五臟，通血脈，止瀉止渴等功效。

　　大米易和土豆、紅薯、芋頭類一起使用。這樣可以提升氨基酸的利用率，還可以促進低密度膽固醇的排泄，可以延年益壽，還可增強人體的免疫力。

　　大米可以和綠豆、小米、黑米一起食用。這樣可以清熱解毒，潤喉止渴。還可以加強脾胃不好和身體虛弱的人。和黑米一起可以開胃益中、暖肝脾、活血明目，建議產后，貧血，和腎虛者多食用。

　　本期嘉賓介紹

　　王化虹

　　男，主任醫師，教授，消化內科副主任，在胃腸運動和消化內鏡方面有較深的研究。從1990年開始進行有關胃腸運動方面的研究。1998年以來在炎癥性腸病與吸煙及其有關臨床和發病機理進行了深入的研究。自2005年以來，對腸內外營養治療在消化系統疾病中的作用基礎和臨床進行了深入研究。

　　現培養碩士研究生14名，博士生5名。共發表論文50余篇，參加專著編寫5本。

　　現任中西醫結合學會北京消化分會委員、北京中西醫結合學會青年委員、北京中西醫結合學會消化學會委員、中國保健科技學會專家委員會委員、中華醫學會北京分會腸外內營養專業委員會委員、中國醫師協會循證醫學委員會腸外內營養專業委員會副主任委員?！吨袊瘍如R雜志》《中國實用內科雜志》《中國中西醫結合雜志》、《中國醫藥導刊》等編委，衛生部、北京醫學會醫療事故技術鑒定專家。

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