說起雞蛋和豆漿，這簡直就是每天健康營養早餐的標配啊，但是一直都有傳言稱雞蛋盒豆漿不能一起吃，這是真的嗎，為什么生雞蛋不宜與豆漿同食呢，下面一起來跟著湖北衛視飲食養生匯請來的專家王化虹來了解一下吧。

　　生雞蛋不宜與豆漿同食

　　因為豆漿里含有大量的大豆蛋白，雞蛋里也有大量的蛋白質，兩個一搭配的話，蛋白質不易吸收!而且在早上豆漿搭配雞蛋黃，會造成頭暈，惡心，無力!每100g豆漿含蛋白4.4g,雞蛋每100g含蛋白14.8g 蛋白質進入胃腸，經胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解為氨基酸，而后由小腸吸收。

　　但豆漿中有一種胰蛋白酶抑制物質，能破壞胰蛋白酶的活性，影響蛋白質的消化和吸收。

　　雞蛋中含有一種黏液性蛋白，能與胰蛋白酶結合，使胰蛋白酶失去作用，從而阻礙蛋白質的分解。所以說不太合適一起吃，可以改成早上喝豆漿，中午吃雞蛋，或者加餐吃雞蛋都不會受到影響。

　　豆漿有何價值?

　　大豆是營養豐富的食物，而豆漿是用大豆經泡水、磨碎、過濾、煮沸而成的一種居民喜食的普通食物。

　　1、 它是低脂低能食物

　　每一百克能量僅為14千卡，脂肪1.8克，碳水化合物1.1克;

　　2、 富含礦物質

　　每一百克豆漿中，鈣含量達到10毫克，比牛奶還多，人體必需的礦物質鉀、磷、鎂、鐵、硒也不低;

　　3、 富含維生素

　　每一百克含胡蘿卜素90微克，還含有維生素B1、B2煙酸等。

　　整粒大豆大白質消化率僅為65.3%，而豆漿可達84.9%，故豆漿更易于消化吸收和利用，適合各類人員食用，是減肥、塑形人士的良好食物。

　　雞蛋有何營養?

　　雞蛋營養豐富，是優質蛋白質，蛋白質的氨基酸組成與人體為接近。每一百克能量為144千卡，含蛋白質13.3克，脂肪8.8克，碳水化合物2.8克，膽固醇585毫克，視黃醇234微克，鈣56毫克，磷230毫克，鉀154毫克，鐵2毫克，硒14.34微克等。

　　本期嘉賓介紹

　　王化虹

　　男，主任醫師，教授，消化內科副主任，在胃腸運動和消化內鏡方面有較深的研究。從1990年開始進行有關胃腸運動方面的研究。1998年以來在炎癥性腸病與吸煙及其有關臨床和發病機理進行了深入的研究。自2005年以來，對腸內外營養治療在消化系統疾病中的作用基礎和臨床進行了深入研究。

　　現培養碩士研究生14名，博士生5名。共發表論文50余篇，參加專著編寫5本。

　　現任中西醫結合學會北京消化分會委員、北京中西醫結合學會青年委員、北京中西醫結合學會消化學會委員、中國保健科技學會專家委員會委員、中華醫學會北京分會腸外內營養專業委員會委員、中國醫師協會循證醫學委員會腸外內營養專業委員會副主任委員。《中國消化內鏡雜志》《中國實用內科雜志》《中國中西醫結合雜志》、《中國醫藥導刊》等編委，衛生部、北京醫學會醫療事故技術鑒定專家。

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