蛋黃果的營養價值

　　蛋黃果為山欖科蛋黃果屬多年生常綠木本果樹，因果肉酷似煮熟的雞蛋黃而得名。

　　未熟果為綠色，成熟時為橙黃色或橙紅色。果皮光滑，外果皮極薄，不易與果肉分離。

　　中果皮肉質、肥厚、柔軟、蛋黃色，含水量少，味甜，似煮熟的雞蛋黃。種子通常1至2粒，近圓形或橢圓形。

　　蛋黃果形態特征

　　常綠小喬木，高7～9 m，樹冠半圓形或圓錐形;主干、主枝灰褐色，樹干堅韌，樹皮縱裂，嫩枝被褐色短柔毛。

　　葉互生，螺旋狀排列，厚紙質，長橢圓形或倒披針形，長26～35 cm，寬6～7 cm;葉緣微淺波狀，先端漸尖;中脈在葉面微突起，在葉背則突出明顯。花聚生于枝頂葉腋，每葉腋有花1～2朵;花細小，約1 cm，4～5月開花。

　　生長習性

　　蛋黃果喜溫暖多濕氣候，能耐短期高溫及寒冷，果熟期忌低溫，冬季低溫果實變硬，頗能耐旱，對土壤適應性強，但以沙壤土生長為好。蛋黃果原產古巴和北美洲熱帶，主要分布于中南美洲、印度東北部、緬甸北部、越南、柬埔寨、泰國、中國南部。

　　中國在20世紀30年代引入，50年代廣州始有栽培。我國廣東、廣西、云南南部和海南有零星栽培。熱帶水果。果肉含糖29.1-30.5%，淀粉5.6-8.1%，粗脂肪1-1.14%，每100克果肉含維生素C24.3mg。樹姿美麗，適合作庭園栽培。

　　蛋黃果的功效與作用

　　保健作用

　　百香果具有消炎止痛、活血強身、降脂降壓、滋陰補腎、提神醒酒、消除疲勞、排毒養顏、增強免疫力等神氣保健作用，其作用機理如下：1、深度清理機理：超纖維能夠深入腸胃的最細微部份，通過其活性基因吸收體內有害物質將其徹底排出，并可改善腸道內的菌群構成，起到保護腸胃不吸收有害物質的屏壁作用。

　　蛋黃果的吃法

　　雞蛋果的超纖維能夠促進排泄，緩解便秘癥狀，清除黏附滯留在腸道的刺激物質，避免刺激腸道和被人體再吸收，從而減少結腸癌的患病率，超纖維還具有抗腫瘤活性。

　　蛋黃果常溫保存

　　海南人吃雞蛋果喜歡拿刀切開果子的頂蓋，然后放些白糖拌著吃。酸甜可口，是小孩子們的一道爽口零食呢。雞蛋果的常溫保存：通風干燥環境下，可以放一個星期，但盡量讓果子的外皮干皺，雖然不好看，但里面的果肉和果汁還是新鮮的。將雞蛋果放在冰箱急凍室，把果子用保鮮膜一個個包好結冰起來。用的時候就提前解凍，這個方法的雞蛋果保存時間長，但會影響果子的口感。

　　蛋黃果的外形近乎圓形

　　如果是奇形怪狀的，則是用激素催熟的。雞蛋果要選擇果形端正，沒有明顯外形缺陷或突起的。成熟的雞蛋果表面綠色減退，逐漸呈現紅色。采收后存放一段時間后，果皮會出現凹陷現象，此時其果瓤更加香甜。購買時，要先聞一下，優質的雞蛋果應該具有特殊的香味，且香味越濃郁表示成熟度越好，味更佳。