編者按：中風(fēng)近年來一直危害著人們的身心健康，預(yù)防腦中風(fēng)成了大家關(guān)心的話題，但究竟如何預(yù)防腦中風(fēng)呢?下面由專家?guī)覀円黄鹂纯窗蓗

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是于康，主題是飲食決定健康，主要介紹腦卒中、高血壓、預(yù)防中風(fēng)的飲食原則等相關(guān)內(nèi)容。

　　該視頻主要文字介紹：

　　中風(fēng)

　　中風(fēng)是一組好發(fā)于中、老年人的急性腦血管病，其特點是發(fā)病率高、死亡率高、致殘率高、并發(fā)癥多等特點，因此又稱“三高一多”癥。世界衛(wèi)生組織調(diào)查結(jié)果顯示：中國腦卒中發(fā)病率排名世界第一，比美國高出一倍。影響腦卒中的因素有很多，腦卒中與眾多慢性病都有關(guān)系。

　　預(yù)防中風(fēng)的飲食原則是：主食以五谷雜糧、蔬菜為主，多吃粗制米面，因為其含有豐富的無機鹽和維生素。每餐還務(wù)必吃綠色蔬菜，品種應(yīng)當(dāng)多一些，能生吃好生吃，或者用食物攪拌器打成漿狀，這樣才不會破壞維生素，像蔬菜沙拉就是既有營養(yǎng)又美味的一道菜。動物性食品如肉、蛋應(yīng)限制食用。選擇脂肪特別是膽固醇含量不高的奶類制品，是較理想的蛋白質(zhì)來源。魚類也是良好的蛋白質(zhì)食品，其中的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，有降膽固醇及抗凝血作用。

　　適當(dāng)食用豆類和菌藻類食物：豆類及其制品含蛋白質(zhì)較多，并且也有降膽固醇作用。菌類食品包括磨菇、香菇、木耳等，含有人體所需的多種氨基酸。藻類包括海帶、紫菜等，內(nèi)含的一些物質(zhì)有抵制紅細胞凝集作用，可防止血栓形成。特別強調(diào)的是還需要控制食鹽的攝取量。

　　高血壓的產(chǎn)生與過量食鹽有關(guān)，而高血壓又是中風(fēng)的主要誘因之一。另外，預(yù)防中風(fēng)還要忌飲食過飽。腹部飽脹影響心肺功能，還可造成大量血液集中到腸胃，使心、腦等器官誘發(fā)中風(fēng)。

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　　本期嘉賓介紹

　　于康

　　北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科教授，主任醫(yī)師營養(yǎng)科副主任。中華醫(yī)學(xué)會北京分會臨床營養(yǎng)學(xué)會副主任委員，中國營養(yǎng)學(xué)會臨床營養(yǎng)分會委員，中國烹飪協(xié)會營養(yǎng)專業(yè)委員會理事及顧問委員會委員，中國醫(yī)師協(xié)會循證臨床營養(yǎng)委員會青年委員兼學(xué)術(shù)秘書，北京昭光大眾健康研究所客座教授，北京市健康教育協(xié)會常務(wù)理事，衛(wèi)生部營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)委員會委員中國社會工作協(xié)會孤殘兒童醫(yī)療救助顧問團副團長，《中國臨床營養(yǎng)雜志》副總編，《中華健康管理學(xué)雜志》編委，《食品安全與健康顧問》編委，《糖尿病天地》編委，《循證醫(yī)學(xué)雜志》和《健康世界雜志》特邀編委。