編者按：木耳又稱黑木耳，是一種非常有營養的菌類食品，那么它到底有哪些營養價值呢，他又有哪些功效呢?下面我們就來聽聽專家的講解。

　　本期節目請到的嘉賓是解放軍309醫院營養科原主任張曄，講木耳。

　　該視頻主要文字介紹：

　　營養價值

　　1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血;

　　2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;

　　3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;

　　4、它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

　　5、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;

　　6、木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

　　功效與作用：

　　1、對血液系統的影響

　　2、對核酸和蛋白生物合成的影響

　　3、降血脂及抗動脈粥樣硬化的作用

　　4、延緩衰老作用

　　5、抗輻射及抗炎作用

　　6、抗潰瘍作用

　　7、降血糖作用

　　8、抗生育作用

　　9、抗癌、抗突變作用

　　木耳的功效：

　　木耳味甘、性平，歸胃、大腸經;具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效;主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病癥。

　　營養分析

　　1. 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血;

　　2. 木耳含有維生素K，能維持體內凝血因子的正常水平，防止出血;

　　3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;

　　4. 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;

　　5. 它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品

　　6. 木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

　　適用人群

　　適合心腦血管疾病、結石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發師食用;有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食;孕婦不宜多吃。

　　注意事項

　　木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

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　　本期嘉賓介紹

　　張曄：

　　解放軍309醫院營養科原主任，營養師，對臨床多種疑難病、常見病、危害病有豐富的營養治療經驗。