“菜根”是我們生活中常見的食物。“菜根”的營養價值很高，也是我們生活中容易買到的配菜品。幾乎家家的餐桌上都會出現“菜根”的身影。下面，就讓我們的徐靜專家來講講“菜根”的營養價值吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　冬季是萬物休眠的季節，也是大地修養生息的時候。對于人體而言，冬季補充營養也是至關重要的。所以，對于人們在冬季如何飲食，如何發揮那些“菜根”的價值，就讓我們一起來了解一下吧!

　　根菜的營養價值

　　冬筍

　　冬筍富含多種蛋白質和氨基酸，搭配各種肉類烹飪，可以清熱解膩。此外，它還富含膳食纖維，有助消化。

　　蘿卜

　　蘿卜生吃不僅可助消化、增食欲，還可去油膩、消食順氣。蘿卜中所含的鈣有98%在蘿卜皮內，所以，蘿卜好帶皮吃。蘿卜味辛甘、性寒，所以脾胃虛寒、進食不化或體質虛弱者宜少食。

　　山藥

　　山藥的營養價值比大米要高的多，它可以增強人體的免疫力和抵抗力。對于人體來說，可謂是好處多多。

　　牛蒡

　　中醫認為吃牛蒡可疏風散熱，幫助人體抵御風邪的侵襲。牛蒡還含有過氧化物酶和一些抗菌成分，有一定的抗衰老和降血糖作用。

　　蓮藕

　　鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質，各種維生素、礦物質的含量也很豐富。煮熟后的蓮藕是溫性的，可以健脾開胃。

　　白菜根

　　味甘性微寒，具有清熱利水、解表散寒、養胃止渴的功效。菠菜根：含鐵、蛋白質、維生素a、b1、b2、c，以及一般蔬果所缺乏的維生素k，有助于防治皮膚、內臟出血傾向。

　　空心菜根

　　很多人都喜歡吃空心菜。同樣，空心菜根的營養價值非常高，富含很多營養物質。對于治療一些常見的牙痛疾病有很好的療效。

　　芹菜根

　　味甘微苦，芹菜含有較多的膳食纖維，維生素及磷、鈣，能夠健腦提神、潤肺止咳。取芹菜根、大棗煎湯，吃棗喝湯，可預防動脈硬化。

　　圓白菜根

　　圓白菜根中富含各種維生素，礦物質，葉酸含量也很高，同時還具有養顏，解毒，潤腸通便的功效。

　　茄子根

　　味甘性寒，含有多種生物堿、維生素b、c，胡蘿卜素、脂肪。將茄根切碎煎成濃汁，加紅糖飲服能治療氣管炎。

　　香菜根

　　香菜根中含有較多維生素，尤其是胡蘿卜素，礦物質，有補鈣和預防缺鐵性貧血等作用。

　　菜花(西蘭花)根

　　花菜根部營養價值也很豐富，富含維生素，礦物質，以及膳食纖維。尤其是維生素c，鈣含量較高。同時，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。

　　蔥根

　　性溫味辛，含有維生素c、糖類。將蔥根與淡豆豉搗爛煮水，加紅糖或與適量大米同煮成粥，可以預防傷風感冒。

　　本期嘉賓介紹

　　徐靜

　　女，中國營養師聯盟協會副秘書長。

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