大腦是我們的中央控制器。很多人都覺得自己的腦袋是百毒不侵的。其實，在我們的日常生活中，如果你吃的食物不對，很有可能造成我們的大腦損傷。那么，吃什么比較傷害大腦呢?接下來就請我們的于仁文專家來給我們講講吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　十種食物傷害大腦

　　很多的事實研究都表明了，我們的大腦出現問題，有很大一部分和我們的飲食有關系。

　　食用具有提高體內抗氧化含量的食物，有助延緩腦部煺化。相對的，飲食中少碰對腦部有害的食物，也可預防遲鈍、笨拙、記憶力降低等大腦早衰。

　　少碰太咸食物

　　食物中的鈉含量過高，容易使腦細胞長期處于缺血、缺氧狀態，進而導致記憶力下降、大腦早衰。飲食力求清淡，限制食用加入過量鹽的食品，如腌臘制品、咸魚等。

　　少碰酒精飲料

　　如果你想要你的腦袋健康，那么你好少碰一些含有酒精的飲料。

　　習慣性飲酒，酒精會使得大腦體積縮小、重量減輕及智力衰退。建議嗜飲酒的人，應適可而止。

　　少碰含過氧化脂的食物

　　過氧化脂質會損傷某些代謝系統，破壞腦細胞、促使腦部早衰或癡呆。常見于高溫煎炸的食物，及長時間在陽光下曝露的食物，如熏魚、烤鴨等。

　　少碰含鋁食物

　　鋁會抑制腦部酶活性，促使人體的記憶力逐漸減退，思考力降低，甚至誘發失智癥。油條中的明礬是含鋁的無機物，不宜多吃;也少用鋁制品烹調食物。

　　少碰含鉛食物

　　對于一些含鉛的食物，也會傷害到我們的大腦。

　　鉛是腦部一大殺手，吃下含鉛食物，例如爆米花、皮蛋、罐頭食物等，鉛會隨著血液進入腦部，使腦部的氧氣及營養供應不足，破壞腦細胞，造成記憶力減退、腦部的氧氣及營養供應不足，破壞腦細胞，造成記憶力減退、腦部組織受損。

　　少碰太甜食物

　　超量的糖攝取，不容易為人體所消化分解，糖會滲入血液中，破壞細胞及身體各部位細胞，并且會使體質變成酸性。因此，少吃甜食，尤其是含砂糖、糖精食品，頭腦才會聰明。

　　少碰味精調味料食物

　　味精的主要成份谷氨酸，在人體的消化過程中會產生一種抑制神經的物質，影響神經系統，損傷腦部組織。尤其是腦部發育未成熟的嬰幼兒及孕婦，均應該避食用味精調味的食物。

　　少碰酸性食物

　　現代人的飲食習慣偏酸性，容易使體內酸鹼不平衡，變為酸性體質，影響腦部功能，記憶力減退、注意力不集中。建議每日飲食的酸鹼比例維持在二比八，減少肉類海鮮等酸性食物的攝取，適度增加蔬果等偏鹼性食物。

　　少碰高脂肪食物

　　身體需要大量的血液來代謝攝取的脂肪，長期下來容易導致腦部氧氣不足，腦筋變得遲鈍。

　　少碰含農藥食物

　　農藥大都具有神經毒性，長期累積容易造成腦部退化。

　　本期嘉賓介紹

　　于仁文

　　男，北京軍區總醫院高級營養配餐師，中國烹飪協會美食營養委員會理事。

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