魚是我們生活中經常吃的食物，生活中經常吃魚對我們的身體健康是非常有幫助的，所以我們一定要學會挑選新鮮的魚。那么日常生活中如何挑選魚呢?那接下來就讓我們一起隨著河北衛視家政女皇欄目于仁文專家來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹

　　如何挑選魚

　　魚鰭

　　我們可以通過觀察魚魚鰭，新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，而且色澤比較光亮，如果是不新鮮的魚，那么魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現象。

　　魚腮

　　新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。

　　魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說明魚已腐敗變質

　　魚眼

　　新鮮的魚眼睛是非常光潔明亮的，而且略呈凸狀，完美無遮蓋，如果是不新鮮的魚魚眼灰暗無光，甚至會有污垢物。

　　表皮

　　新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現象。

　　不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色，表皮有厚粘液。

　　腐敗變質的魚色澤全變，表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味。

　　肉質

　　新鮮的魚肉質是比較緊密的，而且肉質非常的堅實，用手按的時候明顯感覺到油彈性，手松開時凹陷處難以恢復。

　　體態

　　新鮮魚拿起來身硬體直，有的魚如黃墻或鱸魚、烏魚等，上市時為保鮮而放入冰塊，頭尾往上翹，且仍然是新鮮的。

　　若拿在手上肉無彈性，頭尾松軟下垂，就不夠新鮮。

　　新鮮魚魚唇堅實，不變色，腹緊，肛門周圍呈一圓坑狀。不新鮮的唇肉蒼白甚至骨分離開裂，腹部脹大松軟，肛門突出。

　　本期嘉賓介紹

　　于仁文

　　男，北京軍區總醫院高級營養配餐師，中國烹飪協會美食營養委員會理事。

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