石決明

原料別名：鮑魚殼、九孔螺、九孔石決明、蝮魚甲、千里光、真海決、海決明、海南決、關海決

原料分類：藥食兩用食物

食用提示：內服：煎湯，15至30克，打碎先煎；或入丸、散。外用：適量，煅研末水飛點眼。

禁忌人群：脾胃虛寒者慎服，消化不良，胃酸缺乏者禁服。

適用人群：一般人都可食用。

1原料介紹

為鮑科動物雜色鮑、皺紋盤鮑、耳鮑及羊鮑等的貝殼。多分布于沿海地區。夏、秋二季捕捉、去肉，取貝殼洗凈，除去雜質，曬干。雜色鮑呈長卵圓形，內面觀略呈耳形，光滑，具彩色光澤。長7至9厘米，外表面暗紅色，有20余個從頂端向右排列的疣狀突起，末端6至9個開孔，殼較厚，約0.5至10毫米。質堅硬，不易破碎，斷面顯層次，無臭，味微咸。皺紋盤鮑呈橢圓形，長6至12厘米，寬6至8厘米，高2至3厘米，表面灰棕色，末端3至5個開孔，殼較薄，斷面0.5至5毫米。耳鮑狹長，略扭曲，呈耳狀，長6至7厘米，寬2.5至3.5厘米，高約1厘米，表面光滑，具翠綠色及其他顏色形成的斑紋。末端5至7個開孔。殼薄，斷面0.5至1.5毫米。羊鮑近圓形，較小，長4至8厘米，寬2.5至6厘米，高0.8至2厘米。有2行整齊的突起，末端4至5個開孔呈管狀。本品不宜久服，令人寒中。

2適宜人群

一般人皆可食用
適宜身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；適宜糖尿病人食用；適宜婦女產后乳汁不足之人食用；適宜青少年兒童食用；適宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎咳喘)之人食用；適宜癌癥患者食用；豆腐皮最宜老人。

3食用指導

凡肝陽上亢，癥見頭痛眩暈，耳鳴目脹者，可與牡蠣、代赭石、磁石等配伍，以加強平肝潛陽之功；凡肝火上炎，目赤腫痛者，可與菊花、決明子配伍，或與黃連、車前子同用。此外，石決明咸寒沉降，有清熱育陰、利尿通淋之功，尚可入復方中治療骨蒸潮熱，砂淋澀痛、癰腫瘡瘍等癥。

4食療作用

清代名醫王孟英在《隨息居飲食譜》中這樣記載：豆腐，以青、黃大豆，清泉細磨，生榨取漿，入鍋點成后，軟而活者勝。點成不壓則尤軟，為腐花，亦曰腐腦。榨干所造者，有千層，亦名千張、百葉，有腐干，皆為菜肴，可葷可素。而腐干堅者，甚難消化，小兒及老弱病后，皆不宜食。由腐干再造為腐乳，陳久愈佳，最宜病人。其皂礬者，名青腐乳，亦曰臭腐乳，疳膨、黃病、便瀉者宜之。

5食材文化

味咸，性寒。歸肝經、腎經。質重沉降。 1.平肝潛陽。本品能清降肝火、平肝潛陽，可治療肝陽上亢所致的頭痛、眩暈等癥狀。 2.明目退翳。可治療肝熱目赤、羞明腫痛。 3.利尿通淋。可治療小便不利，砂石淋痛，癰腫瘡瘍。本品性寒清肝火，質重平肝陽，兼有養陰明目之功，凡肝陽上亢、肝火目赤及陰虛目暗等證均為常用。

6溫馨提示

根據炮制方法的不同分為石決明、煅石決明、鹽石決明，炮制后貯干燥容器內，置通風干燥處，防塵。