豆腐干

原料別名：豆干、白干

原料分類：干豆類及制品

食用提示：每餐50克左右

禁忌人群：平素脾胃虛寒，經常腹瀉便溏之人忌食。

適用人群：一般人皆可食用。適宜身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用。

1原料介紹

豆腐干是以大豆為原料，經浸泡、研磨、出漿、凝固、壓榨等工序生產加工而成。

2營養分析

1. 豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

3適宜人群

適宜咽喉疼痛者、腫毒者。
非實熱癥禁服。

4食用指導

豆腐干可加工成鹵干、熏干、醬油干等，是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。

5食療作用

蒲公英，《綱目》云：“名義未詳”。《醫學入門》云：“蒲公用此草漢癰腫得效，故名。”然缺乏依據，按蒲，有“伏”義，《史記?淮陰億列傳》：“俯出褲下，蒲伏。”英，即花。本草基生葉蒲伏而生，中抽一莖，頂開一花，故名蒲公英。其花色黃如鑫，是又有金簪草、黃花郎等名。