菊花

原料別名：懷菊花、節華、日精、女節、女華、周盈、傅延年、甘菊、真菊、金精、金蕊、饅頭菊、甜菊花

原料分類：藥食兩用食物

食用提示：內服：煎湯，10至15克；或入丸、散；或泡茶飲。外用：適量，煎水或搗爛敷。

禁忌人群：菊花性涼，氣虛胃寒、食少泄瀉者慎服。

適用人群：一般人都可食用。

1原料介紹

菊花為菊科植物菊的頭狀花序。菊是多年生草本，為栽培品種，頭狀花序多變化，形色各異。全國各地均有栽培。藥用菊花以河南、安徽、浙江、山東栽培最多。
11月初開花時，選晴天露水干后或午后分批采收，采下鮮花切忌堆放，需及時干燥或薄攤于通風處，因各地產的藥材品種不同分為陰干和曬干。
菊花主產安徽亳縣者稱“亳菊”，滁縣者稱“滁菊”，歙縣者稱“貢菊”；主產于浙江海寧及嘉興者稱“杭菊”；主產于河南者稱“懷菊”；產于山東者稱“濟菊”。
1. 亳菊頭狀花序倒圓錐形，直徑1.5至3厘米，總苞片3至4層，卵形，草質黃綠色，外被毛，花托半球形。舌狀花數層，雌性，位于外圍攻，類白色，勁直，散生金黃色腺點；管狀花多數，兩性，位于中央，黃色，體輕，質潤，干時松脆。氣清香，味甘、微苦。
2. 滁菊呈不規則球形，直徑1.5至2.5厘米，舌狀花白色，不規則扭曲，有時可見淡褐色斑點；管狀花多隱藏。
3. 貢菊同滁菊，但舌狀花通常無腺點，管狀花少，外露。
4. 杭菊碟形或扁球形，直徑2.5至4厘米，舌狀花類白色或黃色，通常無腺點，管狀花多數，外露。
以花朵完整不散瓣，色白（黃）、香氣濃郁、無雜質者為佳。

2適宜人群

陰虛火旺者禁服。

3食用指導

1. 是治療風熱犯肺的常用藥，多與桑葉、薄荷、連翹等配伍，共奏疏風解表之功。
2. 用于肝經風熱所致的目赤澀痛。常配白蒺藜、蟬蛻等用；如配滋陰養血藥如枸杞子、地黃，亦可用于肝腎不足視物不清，如杞菊地黃丸。
3. 可用于肝陽上亢、肝風內動的頭暈頭痛、目眩，常配石決明、鉤藤。
4. 外感風熱多用黃菊花，清肝明目多用白菊花。

4食療作用

《綱目》云：脾主智，此物能益脾胃故也，與龍眼名益智義同。

5食材文化

菊花味甘微苦、性微寒，歸肺、肝經；
清香宣散，升中有降；具有疏散風熱，清肝明目，清熱解毒的功效；
主治外感風熱或風溫初起，發熱、頭痛，眩暈，目赤腫痛，疔瘡腫毒。

6溫馨提示

1. 根據炮制方法的不同分為菊花、炒菊花、菊花炭，炮制后貯干燥容器內，置陰涼干燥處，防霉，防蛀。
2. 菊花葉為菊科植物菊的葉；味辛、甘，性涼；功能清熱解毒，涼肝明目；主治疔瘡、癰腫、頭風、目眩。內服：煎湯，9至15克；或搗汁飲。外用：適量，搗敷。
3. 菊花苗為菊科植物菊的細嫩莖葉，又名玉英。味甘、微苦，性涼。功能清肝明目；主治頭風眩暈，目生翳膜。內服：煎湯，6至12克。外用：適量，煎熏洗。