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香腸
原料別名：臘腸、南腸、灌腸
原料分類：畜肉類及制品
食用提示：每餐約20克
禁忌人群：兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食；肝腎功能不全者不適合食用。
適用人群：一般人群均可食用。
1原料介紹
以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料干制而成。香腸一般指豬肉香腸，全國各地均有生產，名品有廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、濟南南腸、正陽樓風干腸和江蘇香腸等；按風味分，有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等，各有特色。
2適宜人群
一般人皆可食用，尤適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養不良之人食用；適宜動脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病等心血管疾病之人食用；適宜肥胖癥、脂肪肝者食用；適宜癌癥患者及中老年人食用；適宜記憶力減退之人食用；適宜習慣性便秘之人食用；適宜慢性腎炎水腫者食用。
3食療作用
《醫林纂要》：益肺寧心。《本草推陳》：為健胃劑，煎服亦有利尿之功。
4食材文化
香腸可開胃助食，增進食欲。
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