香櫞

原料分類：藥食兩用食物

食用提示：內服：煎湯，3至10克；或入丸、散。

禁忌人群：氣虛、陰虛者慎服。

適用人群：一般人群均可食用。

1原料介紹

香櫞為蕓香科植物枸櫞或香圓的成熟果實。枸櫞為常綠小喬木或灌木，香圓為常綠喬木，定植后4至5年結果，9至10月果實變黃成熟時采摘，用糠殼堆一星期，待皮變金黃色后，切成1厘米，攤開暴曬；遇雨天可烘干。
1. 枸櫞為圓形或長圓形片狀，直徑3至10厘米，厚約2至5厘米。橫切面邊緣略波狀，外果皮黃綠色或橙黃色，散有凹入的油點；中果皮厚1.5至3.5厘米，黃白色，較粗糙，有不規則的網狀（維管束）突起。瓤囊11至16瓣。種子1至2顆。中軸明顯，質柔韌，氣清香，味微甜而苦辛。以片色黃白、香氣濃者為佳。
2. 香圓為類球形或圓形片狀，直徑4至7厘米。表面灰綠色或黃棕色，較粗糙，密布凹陷小油點，頂端有花柱錢痕及圓圈狀環紋，習稱“金線環”，基部有果柄痕。橫切面邊緣油點明顯，中果皮厚約0.5厘米，瓤囊9至12瓣，棕色或淡棕色，間有白色種子。質堅硬，氣香，味酸而苦。以個大、皮粗，色墨綠、香氣濃者為佳。

2適宜人群

一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。
1. 適于積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥；
2. 平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。

3食用指導

1. 凡肝失疏泄，胸脅脹痛者，可與香附、郁金、柴胡等本惟一，以行氣開郁。
2. 凡脾胃不和，飲食停積，氣滯濕阻，以致脘痞腹脹，噯氣嘔吐者，可與木香、砂仁、枳實、白術等配伍，以行氣健脾，和中降逆。

4食療作用

民間有“天上龍肉，地上驢肉”的諺語，以此來形容驢肉之美。

5食材文化

香櫞味辛、微苦、酸，性溫；歸肝、肺、脾經；氣香行散，可升可降；
具有疏肝理氣，寬胸化痰，除濕和中；
主治胸脅脹痛，咳嗽痰多，脘腹痞痛，食滯嘔逆，水腫腳氣。

6溫馨提示

香櫞根據不同炮制方法的分為香櫞、炒香櫞、麩炒香櫞，炮制后貯干燥容器內，炒香櫞、麩炒香櫞密閉，置陰涼干燥處，防霉，防蛀。