天麻

原料別名：定風草、赤箭、明天麻、赤簡明、離母、鬼督、神草、獨扔芝、赤箭脂、合離草、獨搖

原料分類：藥食兩用食物

食用提示：內服：煎湯，3至10克；研末，每次1至1.5克；或入丸、散。

禁忌人群：氣虛甚者慎服。

適用人群：一般人群均可食用。

1原料介紹

天麻又名赤箭、明天麻，是蘭科植物天麻的干燥塊莖。呈橢圓形或長條形，略扁，皺縮而稍彎曲，長3～15cm，寬1.5～6cm，厚0.5～2cm。表面黃白色至淡黃棕色，有縱皺紋及由潛伏芽排列而成的橫環紋多輪，有時可見棕褐色菌索。頂端有紅棕色至深棕色鸚嘴狀的芽或殘留莖基；另端有圓臍形疤痕。質堅硬，不易折斷，斷面較平坦，黃白色至淡棕色，角質樣。氣微，味甘。冬季莖枯時挖出者為“冬麻”，質量較好；春季植株出芽時挖出者為“春麻”，質量較差。挖得后，除去地上莖及菌絲，擦去外皮，洗凈煮透或蒸熟，壓平，微火烤干。潤透切片。以體實澤亮半透明者為佳。天麻主要產于中國的華中及華南地區。中醫認為天麻具有息風、止痙、祛風除痹的功效，可以有效緩解各種肢體麻木、頭痛等癥狀，是中醫治療大腦及神經系統疾病的常用藥物。

2營養分析

1.平肝熄風。本品質潤多液，能養血熄風，可治療血虛肝風內動的頭痛、眩暈，亦可用于小兒驚風、癲癇、破傷風。 2.祛風止痛。用于風痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。本品甘平，潤而不燥，主入肝經，長于平肝息風，凡肝風內動、頭目眩暈之癥，不論虛實，均為要藥。

3食用指導

天麻對感冒引起的頭痛頭暈不合適，天麻適合用于內風所致的頭暈。內風引起頭痛的三種類型：一、肝陽上亢型，表現癥狀：頭痛頭暈同時出現；二、痰濁中阻，表現癥狀：經常感覺頭偏沉；三、腎虛病人，表現癥狀：頭痛頭暈同時伴有記憶力減退的癥狀。

4食材文化

味甘、辛，性平。歸肝經。質堅微香，降而能升。

5溫馨提示

根據炮制方法的不同分為天訂、酒天麻、煨天麻、姜天麻、麩炒天麻，炮制后貯干燥容器內，密閉，置陰涼干燥處，防潮，防蛀。