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甜菜根
原料別名：糖蘿卜、甜菜頭、紅菜頭、根甜菜、紫菜頭
原料分類：蔬菜類及制品
食用提示：每餐30～50克
禁忌人群：一般人群均可食用。
適用人群：貧血、便秘、甲狀腺、血壓高人群可食用。
1原料介紹
根甜菜又稱為紅菜頭、甜菜根、紫菜頭等，原產歐洲地中海沿岸，我國有少量栽培。
肉質根呈球形、卵形、扁圓形、紡錘形等。因含甜菜紅素，根皮及根肉均呈紫紅色，橫切面可見數層美麗的紫色環紋。
另一變種為黃菜頭，呈金黃色。質地脆嫩，味甘甜，略帶土腥味。烹飪中可生食、涼拌，或炒、煮湯，亦是裝飾、點綴及雕刻的良好原料。
2適宜人群
一般人群均可食用，脾胃蘊熱者不宜食用；瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。
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