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淡豆豉
原料別名：香豉、豉、淡豉、大豆豉
原料分類：藥食兩用食物
食用提示：內服：煎湯，6至15克；或入丸劑。 外用：適量，搗敷；或炒焦研末調敷。
禁忌人群：胃虛易嘔者慎服。
適用人群：一般人都可食用。
1原料介紹
淡豆豉為豆科植物大豆的成熟種子（黑色者）經發酵加工而成的制品。大豆一年生草本，全國各地均有栽培，秋季收取全株，曬干，打下種子，取黑色者洗凈。
淡豆豉粒呈橢圓形，略扁，長0.6～1cm，直徑0.5～0.7cm。表面黑色，皺縮不平，一側有棕色的條狀種臍。質柔軟，斷面棕黑色，子葉2片，肥厚。氣香，味微甘。 以粒大、飽滿、色黑者為佳。
2適宜人群
一般人群均可食用
3食用指導
1. 凡外感表癥，無論風寒，風熱均可應用，惟效力較弱，故常與其他解表藥配伍使用。
2. 若濕熱郁蒸之酒疸，心中熱痛者，可與大黃、梔子同用，以清熱利濕。
4食材文化
淡豆豉味苦、甘、辛，性涼；歸肺、胃經；氣香宣散；
具有疏散解表，宣郁除煩的功效；
主治外感表癥，惡寒發熱，胸中煩悶，虛煩不眠，口舌生瘡。
具有疏散解表，宣郁除煩的功效；
主治外感表癥，惡寒發熱，胸中煩悶，虛煩不眠，口舌生瘡。
5溫馨提示
根據炮制方法的不同分為淡豆豉、炒豆豉。炮制后貯干燥容器內，置陰涼干燥處，防蛀。
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