水蘿卜

原料別名：脆蘿卜

原料分類：蔬菜類及制品

食用提示：每餐50～100克

禁忌人群：1.陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者等不宜多食；2.胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌食蘿卜；3.蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食。

適用人群：一般人群均可食用。

1原料介紹

水蘿卜為十字花科植物萊菔的新鮮根。蘿卜又名萊菔、羅服。我國是蘿卜的故鄉，栽培食用歷史悠久，早在《詩經》中就有關于蘿卜的記載。它既可用于制作菜肴，炒、煮、涼拌等俱佳；又可當作水果生吃，味道鮮美；還可腌制泡菜、醬菜。蘿卜營養豐富，有很好的食用、醫療價值。有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法。

2營養分析

蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產生飽脹感，這些都有助于減肥。蘿卜能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。蘿卜還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。

3適宜人群

陰虛虧虛，陰虛陽亢，汗多及滑精者慎服。

4食用指導

1. 蘿卜適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。
2. 蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
3. 蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利于營養吸收；
4. 可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。

5食療作用

《綱目》云：“菖蒲，乃蒲類之昌盛者，故曰菖蒲。又《呂氏春秋》云：冬至后五十七日，菖始生。菖者，百草之先生者，于是始耕。則菖蒲、昌陽又取此義也。《典術》云：堯時天降精于庭為韭，感百陰之氣為菖蒲。故曰堯韭。方士隱為水劍，因葉形也。”