金櫻子

原料別名：刺頭、倒掛金鉤、黃茶瓶、刺榆子、刺梨子、金罌子、山石榴、山雞頭子、糖鶯子、糖罐、刺橄欖、糖果

原料分類：藥食兩用食物

食用提示：內服：煎湯，9至15克；或入丸、散；或熬膏。

禁忌人群：有實火、邪熱者禁服。

適用人群：適宜腎虛不固，遺精滑精，遺尿，尿頻，或婦女帶下量多者；適宜脾虛久瀉不止，或久痢大腸不固者。也適宜體虛元氣不固，脫肛、子宮脫垂、崩漏者

1原料介紹

金櫻子為薔薇科植物金櫻子的成熟果實。金櫻子常綠攀援灌木，生于海拔100至1600米的向陽山野、田邊、溪畔灌叢中。分布于華東、華南、西南及河南、陜西、臺灣、湖北、湖南等地。
10至11月間果實紅熟時采摘。晾曬后謝謝桶內攪拌，擦去毛刺，再曬至全干。
金櫻子為花托發育而成的假果，呈倒卵形，長2至3.5厘米，直徑1至2厘米。表面黃紅色至棕紅色，略具光澤，有多數刺毛脫落后的小突起；頂端宿存花萼盤狀，中央有花柱基；基部漸細，殘留果柄。質堅硬，縱切后可見花萼筒，內壁密生淡黃色光澤絨毛。瘦果數十粒，扁紡錘形，外被淡黃絨毛。氣微，味甘微澀。
以個大、色紅黃、有光澤、去凈毛刺者為佳。

2營養分析

金櫻子果實風味獨特，有蜂蜜味和幽香，其營養極豐富，內含糖(主要是果糖等還原糖)、檸檬酸、蘋果酸、鞣質、維生素、20余種氨基酸，18種礦物元素以及樹脂、皂甙等成份，尤以維生素C和還原糖含量較高。據測定，每100g鮮金櫻子果肉含維生素C1009mg，含量僅次于刺梨，是鮮棗的2倍，彌猴桃的10倍，柑桔的30倍。其次，金櫻子含有豐富的鋅和硒，這兩種元素為人體必需的具有特定保健和防癌功效的微量元素。
現代藥理證明：金櫻子果實口服既能促進胃液分泌幫助消化，又能使腸粘膜收縮，分泌減少而止瀉；金櫻子煎液對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌及流感病毒均有較強的抑制作用。

3適宜人群

一般人群均可食用
脾胃濕盛、外感初起者忌服；胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。

4食用指導

1. 腎虛不固，遺精滑泄白濁者，可與芡實配伍。
2. 肺氣不足，久病咳湍者，可與人參、五味子、蛤蚧配伍。
3. 血崩日久者，可與阿膠、三七及諸炭類藥物配伍。

5食療作用

中國古代酸味調味應用較多，醋傳為造酒時所創制，《四民月令》已載有作醋方法，至北魏《齊民要術》，其中制醋法已達20余種。以后各代均有名醋出現。至今醋仍為開門七件事之一，在生活中占有重要地位。

6食材文化

金櫻子味酸澀、性平，歸脾、腎、大腸、膀胱經；
質堅斂澀；具有固精縮尿，斂肺澀腸，固崩止帶的功效；
主治遺精白濁，尿頻遺尿，咳喘自汗，瀉痢脫肛，崩漏帶下，子宮脫垂。

7溫馨提示

1. 根據不同炮制的方法分為金櫻子、蜜金櫻子、炒金櫻子、鹽金櫻子。炮制后貯干燥容器內，蜜金櫻子、炒金櫻子、鹽金櫻子密閉，置通風干燥處。
2. 金纓子適于軟硬糖、果汁、汽水、果子露、氣酒、香擯等著色。故行家認為，金櫻子野生資源豐富、生長快，也易于栽培，是一種理想的、具有開發利用潛力的天然果汁飲品原料。