脆皮魚卷

草魚宰殺，去鱗、內臟，片取凈肉切5厘米長，筷子粗細的條；肥膘肉切5厘米長絲；冬筍削去外皮，洗凈，切5厘米長絲；香菇去蒂，...

類別福建菜高血壓調理 補虛養身調理 營養不良調理 

工藝油爆

蔥爆牛肉絲

牛肉切成長4厘米，火柴梗大小的絲；蔥去根須，洗凈，取蔥白切成同樣長度和大小的絲；姜洗凈，切絲；蛋清、干淀粉調漿；將牛肉絲...

類別福建菜氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 

工藝油爆

爆炒腰花

豬腰洗凈除去膜，平刀對半開，除去中間的筋，然后浸泡在清水里（加幾粒花椒）3至4小時，除去臊味；將泡好的腰子，在光面剞上十...

類別福建菜壯腰健腎調理 水腫調理 青少年食譜 

工藝油爆

豆腐丸

豆腐壓去水分，攪成細泥，加精鹽、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一個方向攪拌上勁；豬五花肉剁成泥；蔥白切珠；肉泥、蔥白...

類別福建菜骨質疏松調理 青少年食譜 學齡期兒童食譜 

工藝油爆