蔥爆牛肉絲

牛肉切成長4厘米，火柴梗大小的絲；蔥去根須，洗凈，取蔥白切成同樣長度和大小的絲；姜洗凈，切絲；蛋清、干淀粉調漿；將牛肉絲...

類別福建菜氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 

工藝油爆

茸湯廣肚

將水發廣肚切成5厘米長、4厘米寬的條塊，下沸水鍋中稍煮撈出，瀝干水分；煮過的魚肚放一碗內，加老酒25克、味精抓勻，用燒沸...

類別福建菜止血調理 腎調養調理 

工藝油爆

芽姜炒鴨片

將凈鴨脯肉切成長5厘米、寬2厘米的薄片；嫩姜洗凈，切成薄片；冬筍切成長3厘米、寬2厘米的薄片；香菇切片；蔥白切成馬蹄片；...

類別福建菜清熱去火調理 補虛養身調理 

工藝油爆

芽心跳熘蚌

將海蚌肉每只切2片，洗凈，下滾水鍋氽一下立即撈起，用料酒“漿”一下。綠豆芽摘去頭和根，成芽心下沸水鍋氽一下，瀝干水分。蔥...

類別福建菜滋陰調理 補虛養身調理 營養不良調理 

工藝油爆