花椒肉

蔥切6厘米的段，姜拍松備用；把瘦豬肉洗凈，切成5厘米見方的丁，用鹽、黃酒、蔥段、姜片、醬油拌和均勻，腌漬約20分鐘；干辣...

類別四川菜貧血調理 健脾開胃調理 青少年食譜 

工藝油爆

熗圓白菜卷

選用鮮嫩，棵大的圓白菜去幫，洗凈，瀝干水；把鍋內油燒熱，下白菜快速翻炒，加鹽、醬油、白糖、味精炒至斷生，加醋炒勻，盛出；...

類別四川菜消化性潰瘍調理 便秘調理 防癌抗癌調理 

工藝油爆

糊辣菜頭

將菜頭切“筷子條”，加鹽10克腌10分鐘，控干水分；將辣椒切2厘米長的節；炒鍋置旺火上，下熟菜油燒至七成熱，放辣椒、花椒...

類別四川菜健脾開胃調理 

工藝油爆

羅江豆雞

將黃豆用清水泡透，磨成豆漿，濾去豆渣；將制好的豆漿盛入鍋內，燒沸，改用小火，待漿面起油皮時，用粗竹筷將油皮挑起，攤開晾干...

類別素齋菜特色菜 

工藝油爆