百合

原料分類：蔬菜類及制品

禁忌人群：一般人皆可食用。

適用人群：一般人皆可食用。

1原料介紹

百合是我國傳統出口特產，國人的自我消費也連年攀升，百合本身就匯集了觀賞、食用、藥用價值，全世界百合有 100 多個種類，我國就有 60 多個種類。就其生長年限可分為一年生、兩年生、多年生百合。全國各地有不少優良品種，如宜興百合，也叫虎皮百合、苦百合。一年生分瓣繁殖，畝產 700公斤左右，高的可超過 1000 公斤；湖南的麝香百合，也叫龍牙百合、粉百合。甘肅甜百合，又名川百合，種植 3 年后，畝產可達 1500 公斤。

2營養分析

百合除含有淀粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵維生素B1、B2、C，泛酸、胡蘿卜素等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。

3適宜人群

陰虛多熱者慎服。

4食療作用

螵蛸原指螳螂之卵房，本品形似之，故海螵蛸。《本草圖經》云：“腹中有墨可用，自衛以防人害。又《南截越志》云：其性嗜烏，每自浮水上，飛烏見之，以為死而啄之，乃卷取入水而食之，因名烏賊，言為烏之賊害也。”《綱目》云：“有文墨可為法則，故名烏則，骨名海螵蛸，象形也。”