西瓜

原料別名：寒瓜、天生白虎湯、夏瓜、水瓜

原料分類：水果類及制品

食用提示：每天200克

禁忌人群：糖尿病患者少食，建議兩餐中食用；脾胃虛寒，濕盛便糖者不宜食用。

適用人群：一般人群均可食用。適宜高血壓患者、急慢性腎炎患者、膽囊炎患者、高熱不退者食用。

1原料介紹

西瓜為葫蘆科植物西瓜的果實。我國南北皆有西瓜栽培。瓜呈圓形或橢圓形，皮色有濃綠、綠、白或綠色夾蛇紋等。瓤多汁而甜，呈濃紅、淡紅、黃或白色。
西瓜堪稱“瓜中之王”，因是在漢代從西域引入，故稱“西瓜”。西瓜味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質，是一種富有營養、純凈、食用安全的食品。

2營養分析

1. 西瓜可清熱解暑，除煩止渴：西瓜中含有大量的水分，在急性熱病發燒、口渴汗多、煩躁時，吃上一塊又甜又沙、水分十足的西瓜，癥狀會馬上改善；
2. 西瓜所含的糖和鹽能利尿并消除腎臟炎癥，蛋白酶能把不溶性蛋白質轉化為可溶的蛋白質，增加腎炎病人的營養；
3. 西瓜還含有能使血壓降低的物質；
4. 吃西瓜后尿量會明顯增加，這可以減少膽色素的含量，并可使大便通暢，對治療黃疸有一定作用；
5. 新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。

3適宜人群

脾虛便溏者慎服。

4食用指導

生食，絞汁飲，煎湯或熬膏服。

5食療作用

本草莢果細長如角，藥用其子，以明目為功，故名決明子。又《綱目》云“角中子數十粒，參差相連，狀如馬蹄”，故稱馬蹄決明。因與石決明相別，亦稱草決明。

6食材文化

西瓜瓤及西瓜皮味甘淡、性寒，無毒；西瓜子味甘、性平；西瓜霜味咸、性寒，入肺、心、胃、膀胱經；
有生津止渴，消暑除煩，解酒利尿的功效；
用于暑熱煩渴、咽干咽痛、小便黃赤、瀉痢、水腫、中暑、醉酒等。
西瓜皮也叫西瓜翠衣，長于利尿祛濕，用于小便不利、水腫等；西瓜子潤肺健脾，可止渴、開胃、化痰。
現代醫學證實西瓜有降壓、利尿作用；西瓜瓤及西瓜皮清熱消暑，解渴，利尿；西瓜子滋補，潤腸；西瓜霜清熱解暑，利咽喉。

7溫馨提示

1. 巧辯西瓜生熟：一手托西瓜，一手輕輕地拍打，或者用食指和中指進行彈打，成熟的西瓜，敲起來會發生比較沉悶的聲音，不成熟的西瓜敲起來聲脆；一般規律是“悶聲”為熟瓜，“脆聲”為生瓜，但有的瓜皮太厚，敲起來聽著也悶聲，但不一定是熟瓜。
2. 切熟透西瓜的技巧：熟透的西瓜皮兒薄瓤大，刀輕輕一碰就爆開了，十分難看，且不好下口；如果先用筷子在西瓜底部戳一個七八厘米左右的洞，轉動幾下，然后拔出筷子，用刀從洞口切下去，按照平常一樣切西瓜的方法，就切出對半平整的西瓜了。
3. 西瓜為夏季優良果品，種子可作茶食；烹飪中以西瓜制作冰碗、西瓜酪、西瓜糕等。
4. 西瓜是夏令瓜果，冬季不宜多吃，應循季節規律。
5. 不要吃剛從冰箱里拿出來的西瓜。