瓊脂

原料別名：洋粉、凍粉、石花膠、洋菜

原料分類：菌藻地衣類

食用提示：每餐約30克

禁忌人群：一般人都可食用。

適用人群：一般人都可食用，尤其適合肥胖病人、高血壓、高血脂人群食用。

1原料介紹

瓊脂又稱凍粉，系用海藻類石花菜、牛毛菜等為原料，除凈雜質，用沸水溶化，提凈砂子，凝結后干制而成。
我國山東、遼寧、廣東各省均有加工生產，國外日本、朝鮮也有生產。瓊脂外形有細條、長條、薄片、小塊等幾種不同形體，以細條為佳。

2營養分析

瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意。所以經常便秘的人可以適當食用一些石花菜。瓊脂富含礦物質和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質有降壓作用，淀粉類硫酸脂有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清熱祛濕，滋陰降火，涼血止血。

3適宜人群

適宜身體虛弱者、氣血不足者、氣短者、貧血者、神經衰弱者。不適宜陰虛火旺者、高血壓者。

4食用指導

瓊脂用涼水泡軟即可使用，一般常用做拌涼菜，還用于做軟糖、羊糕等。

5食療作用

人參因其根略具人形，故名。其草背陽向陰，故曰鬼蓋。其在五能，色黃屬土，而補脾胃，生陰血，故胡黃參、血參之名。得地之精靈，故有土精、地精之名。購買人參時要選大的。一般來說，人參越大，有效成分的含量越高，療效也就越大。在等級、支數相同的情況下，選用體較重者為宜。人參【含高麗參、大陸參、東洋參】.

6溫馨提示

用石花菜提取物制成的瓊脂，是一種重要的植物膠，無色，無固定形狀，但屬于固體，可溶于熱水中。瓊脂可用來制作冷食品和微生物的培養基等。瓊脂通常被稱為洋菜或洋粉，也叫石花膠，但它不同于另一種同樣生長在沿海附近巖石和碎珊瑚上的藻類食物瓊枝。后者又稱為海菜或膠麒麟菜，也含有瓊膠、多糖和黏液質，常被煮成膠凍狀食用，或用開水燙泡后加適量姜、醋拌食，也可入配方水煎服，主治支氣管炎、肺炎、痰結、腸炎等，有降脂作用。