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鱘魚
禁忌人群：
適用人群：
1適宜人群
一般人群均可食用
1. 特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌癥和減肥人士食用，嗜煙酒、肥膩者也適宜常吃；
2. 豆芽膳食纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人，不宜久食。
1. 特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌癥和減肥人士食用，嗜煙酒、肥膩者也適宜常吃；
2. 豆芽膳食纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人，不宜久食。
2食療作用
豆芽始見載于《神農本草經》，作為中品收載，系以黑豆所制，且有性味、功效的記載，說明應用已久。
綠豆芽始見載于《東京夢華錄》。至明清之際，豆芽之類已入食籍。
據《茶余客話》稱，綠豆芽被作為太廟薦新之品。
18世紀華人將豆芽帶入歐美，到20世紀后期被國際現代營養學界所重視，在西方曾掀起“豆芽熱”，將之列為“健康食物”，對其營養保健之功的認識正在深化中。
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