桑椹

原料別名：桑葚、桑實、桑果、桑棗、烏椹

原料分類：水果類及制品

食用提示：每日20～30顆

禁忌人群：體虛便溏者不宜食用，糖尿病患者忌食桑椹，兒童不宜大量食用。

適用人群：一般人群均可食用，尤其適合肝腎陰血不足者，少年發白者，病后體虛、體弱、習慣性便秘者。

1原料介紹

桑椹為桑科落葉喬木植物桑樹的果穗，又名桑果，有黑、白兩種，鮮食以紫黑色為補益上品。我國大部分地區均產，主要在江蘇、浙江、湖南等地，每年4～6月果穗呈紅紫色時采收。
早在兩千多年前，桑椹已是中國皇帝御用的補品。因桑椹特殊的生長環境使桑果具有天然生長，無任何污染的特點，所以桑椹又被稱為“民間圣果”。
它含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物素等成分，具有多種功效，被醫學界譽為“二十一世紀的最佳保健果品”。常吃桑椹能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養顏的功效。

2營養分析

1.桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；
2.桑椹含有烏發素，能使頭發變的黑而亮澤；
3.桑椹有改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏發等作用，并能延緩衰老；
4.桑椹具有免疫促進作用，可以防癌抗癌；
5.桑椹主入肝腎，善滋陰養血、生津潤燥，適于肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等癥；
6.常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。

3適宜人群

一般人群均可食用
1. 適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜血友病人出血者食用；
2. 外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。

4食用指導

洗凈鮮用，亦可曬干或略蒸后曬干用。
1.桑椹汁：新鮮桑椹200克，洗凈，搗爛如泥，用紗布絞汁，以溫開水送服即可；
2.桑椹酒：新鮮桑椹150克，低度燒酒150毫升。新鮮桑椹洗凈，搗爛后絞汁，將果汁倒入燒酒，攪勻服用；
3.桑椹膏：新鮮桑椹1000克，蜂蜜300克，桑椹攪汁，煎熬成稀膏，加蜂蜜一同熬至稠厚，待冷服用。

5食材文化

味甘酸、性寒，入肺、肝、腎、大腸經；
具有補肝益腎、生津潤腸、烏發明目、止渴解毒、養顏等功效；
適用于陰血不足、頭暈目眩、盜汗及津傷口渴、消渴、腸燥便秘等癥。

6溫馨提示

1.未成熟的桑椹不能吃；
2.熬桑椹膏時宜選用瓷器，忌用鐵器。