豌豆大家肯定都不陌生，甚至可以說很熟悉，因為這是我們日常生活中經常出現的一種蔬菜，它在我們的餐桌上非常容易看見，但大家每次吃的時候知道它的營養價值嗎?知道豌豆的功效與作用嗎?如果你不知道沒關系，下面就由小編為大家收集整理了有關豌豆營養價值與功效相關方面的文章。
目錄
1、豌豆的基本介紹 2、豌豆的營養分析與營養價值
3、豌豆的食用功效與作用 4、豌豆營養食譜
7、常吃豌豆可以祛斑美白 8、豌豆的選購與儲存技巧
豌豆的基本介紹
豌豆，是春播一年生或秋播越年生攀緣性草本植物，因其莖稈攀援性而得名，圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆，扁身的別稱很多，又稱為青豆、荷蘭豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麥豌豆、麥豆、畢豆、麻累、國豆等，屬長日性冷季豆類，種子在田間出苗時子葉留土。豌豆屬于豆科，蝶形花科，豌豆屬，染色體2n=14。
豌豆起源于數千年前的亞洲西部、地中海地區和埃塞俄比亞、小亞細亞西部，外高加索全部。伊朗和土庫曼是其次生起源中心。在中亞、近東和非洲北部還有豌豆屬的野生種地中海豌豆(Pisumelatius L.)分布，這個種與現在栽培的豌豆雜交可育，可能是現代豌豆的原始類型。野生種的分布也證明了關于豌豆起源中心的可信性。
作為人類食品和動物飼料，豌豆現在已經是世界第四大豆類作物。全世界干豌豆種植面積621.43萬公頃，總產955.82萬噸;全世界青豌豆種植面積224.13萬公頃，總產1697.50萬噸。同年，我國干豌豆種植面積94.00萬公頃，總產119.00萬噸;青豌豆種植面積129.59萬公頃，總產1027.43萬噸。
我國干豌豆栽培面積和總產分別占全世界的15.13%和12.45%，青豌豆栽培面積和總產分別占全世界的57.82%和60.53%。我國是僅次于加拿大世界第二大豌豆生產國，在世界豌豆生產中占有舉足輕重的地位。
豌豆的營養分析與營養價值
營養分析
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
1. 增強機體免疫功能
豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2. 防癌治癌
豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率。
3. 通利大腸
豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
每100g豌豆含有：能量105千卡、蛋白質7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、葉酸82.6微克、膳食纖維3克、維生素A37微克、胡蘿卜素220微克、硫胺素0.43毫克、核黃素0.09毫克、煙酸2.3毫克、維生素C14毫克、維生素E1.21毫克、鈣21毫克、磷127毫克、鉀332毫克、鈉1.2毫克、碘0.9微克、鎂43毫克、鐵1.7毫克、鋅1.29毫克、硒1.74微克、銅0.22毫克、錳0.65毫克。
