排骨500克、板栗300克、姜片、蔥頭、八角、干紅辣椒、花椒、香葉、生抽、老抽、料酒
1、排骨斬小塊洗凈，鍋中放水加入兩片姜和一點料酒把水煮開后下入排骨煮兩分鐘左右，撈起用溫水洗去浮沫備用;
2、香料準備好，洗凈備用;
3、生板栗去核去皮洗凈備用;(剝生板栗的方法請看小貼士)
4、鍋內放油燒熱，放入排骨，炒至排骨表面金黃微焦;
5、放入香料煸炒至能聞到香料的香味;
6、把炒香的排骨和香料撈起，熱油繼續留在鍋內，在熱油里放幾塊冰糖;
7、小火炒至冰糖溶化成焦糖色;
8、迅速倒入排骨和香料翻炒，均勻的裹上糖色;
9、加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻;
10、加入沒過排骨的開水，蓋上蓋子小火煮20分鐘左右;
11、20分鐘后加入板栗，小火再燜制20分鐘左右;
12、后還剩點汁的時候可以試下咸味，不夠可再加醬油，然后關火裝盤。這一步汁別收太干，不然板栗吃起來口感會有點干，而且湯汁留著用來拌米飯也是很香的。
13、香甜的板栗燒排骨可以上桌了。
1、購回來的生板栗如當時不吃，好放在有網眼的網袋或篩子里，置放陰涼通風處。發霉的陳板栗千萬別吃，易引起食物中毒。由于含糖量高，糖尿病患者好對板栗“敬而遠之”。
2、上火嚴重、發燒、食積停滯、脘腹脹滿者不宜多食。
3、剛出鍋的糖炒板栗是市民的愛。但專家提醒市民：“賣相”太好的糖炒板栗可能加入了對身體有害的工業石蠟，這樣炒出來的板栗顏色鮮亮，銷路好。因為工業石蠟成分比較復雜，過多攝入會對身體產生一定的影響。因此在板栗等食品中是禁止添加工業石蠟的。專家建議您購買糖炒板栗要選擇正規的有經營許可證的商家或有食品質量標識的袋裝糖炒板栗，切不能購買街邊不法商販的糖炒板栗。
4、若買糖炒板栗，一天吃7—10個即可，好是在兩餐間當零食。否則生吃過多，難以消化，熟食過多，易阻滯腸胃，每天別超過10枚。板栗要挑外殼完整，顏色自然，不是特別油亮的。
結語：上文已經為大家介紹了板栗的功效，我們現在對板栗應該有了一些了解，喜歡吃板栗的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對于預防一些疾病還有不錯的功效，大家在吃板栗的時候要知道它的禁忌。
