平時大家都知道要滋養身體，特別是現在，因為秋天，天氣會變得比較干燥，而且在這個季節比較容易發生過敏或者是肺炎，這個時候我們就需要用藥膳滋補身體呢，那么什么是藥膳呢嗎，下面跟著飲食養生匯專家劉志國來了解一下吧。

　　什么是藥膳

　　藥膳是以藥物和食物為原料，經過烹飪加工制成的一種具有食療作用的膳食。藥膳發源于我國傳統的飲食和中醫食療文化，藥膳是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍。

　　采用我國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法制作而成的具有一定色、香、味、形的食品，是中國傳統的醫學知識烹調相結合的產物。簡言之，藥膳即藥材與食材相配伍而做成的。所以說藥膳是充分發揮中藥效能，能滿足人們“厭于藥，喜于食”的天性。

　　藥膳應用原則

　　因證用膳

　　中醫講辨證施治，藥膳的應用也應在辨證的基礎上選料配伍，如血虛的病人多選用補血的食物大棗、花生，陰虛的病人多使用枸杞子、百合、麥冬等。只有因證用料，才能發揮藥膳的保健作用。

　　因時而異

　　中醫認為，人與日月相應，人的臟腑氣血的運行，和自然界的氣候變化密切相關。“用寒遠寒，用熱遠熱”，意思是說在采用性質寒涼的藥物時，應避開寒冷的冬天，而采用性質溫熱的藥物時，應避開炎熱的夏天。這一觀點同樣適用于藥膳。

　　因人用膳

　　人的體質年齡不同，用藥膳時也應有所差異，小兒體質嬌嫩，選擇原料不宜大寒大熱，老人多肝腎不足，用藥不宜溫燥，孕婦恐動胎氣，不宜用活血滑利之品。這都是在藥膳中應注意的。

　　因地而異

　　不同的地區，氣候條件、生活習慣有一定差異，人體生理活動和病理變化亦有不同，有的地處潮濕，飲食多溫燥辛辣，有的地處寒冷，飲食多熱而滋膩，而南方的廣東飲食則多清涼甘淡，在應用藥膳選料時也是同樣的道理。

　　如何用藥膳滋補身體

　　1.板栗冰糖粥

　　板栗50克，粳米100克，冰糖適量。將板栗仁切碎與粳米一同放入鍋內，加適量清水煮粥，待粥煮至濃稠時，放入冰糖調味即可食用。

　　功效：此方具有養脾健胃、補腎強筋、活血止血的作用，適用于胃納不佳、脾胃不健、腰膝軟痛、四肢乏力、多夢失眠、夜尿增多等病癥，中老年人常服此粥有抗衰防老、養顏益壽之功效。

　　2.梨子粥

　　梨子2個，粳米100克，冰糖適量。將梨洗凈后連皮帶核切碎，與粳米一同放入鍋內加清水適量煮粥，待粥濃稠時，放入冰糖再煮片刻即可食用。

　　功效：此方具有生津潤燥、清熱化痰之功效，適用于治療口干鼻燥、干咳無痰等病癥。亦可作為秋天常食的保健膳食。

　　3.人參百合粥

　　鮮人參片25克，干百合50克，粳米150克，水4碗，鹽少許，先將上述材料洗凈，然后將粳米放入鍋中煮成粥，再加鮮百合及鮮人參片同煮至熟，加鹽調味即成。

　　功效：具有清潤補肺、定心安神之功效，適用于體質虛弱、貧血、肺癆、精血不足等病人。

　　本期嘉賓介紹

　　劉志國

　　副主任醫師，擅長呼吸科常見病的診治。擅長哮喘、慢阻肺、支氣管擴張、慢性咳嗽。

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