二十四節(jié)氣歌大家都聽(tīng)過(guò)么，那么你知道清明時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜嗎?敬請(qǐng)收看本期的養(yǎng)生堂聽(tīng)聽(tīng)傅延齡的講解。

　　本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是中醫(yī)臨床基礎(chǔ)專業(yè)博士研究生導(dǎo)師傅延齡，講清明時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜。

　　該視頻主要文字介紹：

　　清明時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜

　　苦菜

　　苦菜在我國(guó)大部分地區(qū)有生長(zhǎng)，又有叫苦蕈菜、苣菜、敗醬等。苦菜顧名就能知其屬性是味苦性寒，清熱涼血，解毒，消腫排膿。苦菜中還含維生素C及大量鐵質(zhì)，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B及鈣、磷等。此時(shí)食用清熱涼血，降內(nèi)熱減少因內(nèi)熱而外感風(fēng)寒的疾病。

　　馬蘭頭

　　馬蘭頭，又有叫馬蘭、螃蜞頭草、田邊菊等，我國(guó)大部分地區(qū)路邊及田野有生長(zhǎng)，也有人工栽培。其含豐富的維生素C、維生素A、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵等，味辛性涼清熱解毒，涼血止血，對(duì)于口腔潰瘍、咽喉腫痛、，衄血，血痢等都有一定食療作用。我們把馬蘭熟加調(diào)味后，美味可口，為家庭喜食的蔬菜之一，并有一定的藥用價(jià)值，經(jīng)常食用可達(dá)清火明目之目的。如把馬蘭洗凈燙熟切碎，拌香豆腐干絲，經(jīng)常食。

　　適用于咽腫痛，目糊，內(nèi)火重，能清熱涼血。馬蘭洗凈，搗爛取汁分服，適用于吐血，衄血，牙齦出血，高血壓，皮下出血，創(chuàng)傷出血及淋濁，能涼血止血。

　　薺菜，也是十字花科植物的帶根全草，具有十字花科的植物抗氧化的能力，在盛產(chǎn)的季節(jié)吃鮮又有保健功效，可為一舉兩得了。薺菜又叫護(hù)生草、薺、芊菜、雞心菜，目前除野生外，在我國(guó)各地均有栽培。在傳統(tǒng)醫(yī)書中皆有記載如：《本草綱目》：“明目益胃”;《名醫(yī)別錄》：“甘、溫，無(wú)毒。和肝氣，和中為上品”;《日用本草》：“涼肝明目”。也恰在春季調(diào)養(yǎng)肝之時(shí)，食點(diǎn)薺菜正適時(shí)令。

　　薺菜味甘性平，內(nèi)含草酸、酒石酸、蘋果酸、延胡索酸、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及胡蘿卜素和多種維生素等，薺菜酸有明顯的止血作用。那么薺菜能涼肝止血，明目降壓，利濕通淋，常應(yīng)用于痢疾，水腫，淋病，吐血，便血，目赤疼痛等癥。

　　在食用時(shí)為了不影響對(duì)鈣質(zhì)的吸收，食用前先焯水去草酸為宜。同時(shí)選用嫩葉可食，以扁莖葉細(xì)小者為佳，全草曬干及花葉子可入藥。據(jù)報(bào)道，薺菜煎水有預(yù)防麻疹作用，還有降低血壓作用。

　　食療小方：自制涼血止血鮮薺菜汁，用洗凈的鮮薺菜搗汁250ml，慢慢飲。適用于咳血，吐血，便血，血蹦。

　　刺兒菜

　　刺兒菜，它是菊科植物小薊的全草或根，在我國(guó)大部分地區(qū)有生長(zhǎng)，常在路旁、溝岸、田間可見(jiàn)，人們常稱為小薊、薊薊菜。刺兒菜特別含生物堿、皂苷等，味甘、苦，微寒，有涼血止血，清熱解毒的功效。而早在《本草綱目》中就記載著：“清火疏風(fēng)豁痰，解一切損傷，血崩白帶”，還在《本草拾遺》有：“破宿血，止新血”，《上海常用中草藥》說(shuō)：“清熱止血，降壓，散瘀消腫。治各種出血癥，高血壓，黃疸，肝炎，腎炎”。現(xiàn)在臨床應(yīng)用于急性傳染性肝炎，高血壓及一切出血，但體虛胃弱者慎食。那么雨季采取，洗凈，蘸醬生食。據(jù)報(bào)道，小薊對(duì)溶血性鏈球菌、肺炎鏈曩球菌、結(jié)核桿菌有抑制作用。

　　在此介紹兩個(gè)食療方，便于實(shí)用。一是，鮮小薊250克，搗爛外敷。功能解毒止血。適用于一切疔瘡腫毒，外傷出血;二是小薊100克煮湯，加蜜、生藕汁。功能涼血止血。適用于口干，吐血，衄血，尿血，血淋，便血，血崩。

　　起居

　　肝屬木，木生火，火為心，在此節(jié)氣中心臟會(huì)過(guò)于旺盛，所以這一段時(shí)間是高血壓的易發(fā)期，對(duì)此要高度重視。其次，旺木傷金，金為肺，所以這一節(jié)氣對(duì)呼吸系統(tǒng)疾病也要予以高度重視。

　　此節(jié)氣盡管“春瘟”流行，但也不可閉門不出，更不可在家坐臥太久。中醫(yī)認(rèn)為“久視傷血，久臥傷氣，久立傷骨，久行傷筋，久坐傷肉”。應(yīng)該保持樂(lè)觀的心情，經(jīng)常出去到森林、河邊散步，多呼吸新鮮空氣，并進(jìn)行適當(dāng)?shù)捏w育運(yùn)動(dòng)。

　　這個(gè)節(jié)氣衣著要適當(dāng)，預(yù)防感冒。居室裝飾避免有毒材料，要經(jīng)常通風(fēng)換氣。

　　飲食

　　清明節(jié)氣中，不宜食用“發(fā)”的食品，如筍、雞等。可多食些柔肝養(yǎng)肺的食品，如薺菜，益肝和中;菠菜，利五臟、通血脈;山藥，健脾補(bǔ)肺;淡菜，益陰，可滋水涵木。

　　春天，肝陽(yáng)上亢的老人，特別容易出現(xiàn)頭痛、昏眩，這就是祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)所說(shuō)的“春氣者諸病在頭”。老年慢性氣管炎也易在春季發(fā)作，飲食防治方法是多吃具有祛痰、健脾、補(bǔ)腎、養(yǎng)肺的食物。

　　注意：

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　　本期嘉賓介紹

　　傅延齡

　　傅延齡，男，1959年5月5日出生。醫(yī)學(xué)博士，教授，主任醫(yī)師，中醫(yī)臨床基礎(chǔ)專業(yè)博士研究生導(dǎo)師，北京中醫(yī)藥大學(xué)校務(wù)委員會(huì)委員、國(guó)際交流與合作處處長(zhǎng)、北京市高等學(xué)校(青年)學(xué)科帶頭人，中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)張仲景學(xué)說(shuō)分會(huì)委員、博士研究會(huì)會(huì)員，北京市中醫(yī)學(xué)會(huì)對(duì)外交流委員會(huì)副主任委員，國(guó)家自然科學(xué)基金評(píng)委，教育部高等學(xué)校高層次評(píng)審專家，中國(guó)科普作家協(xié)會(huì)會(huì)員，香港中文大學(xué)訪問(wèn)考官 (Visiting Examiner) 。

　　長(zhǎng)期從事中醫(yī)教學(xué)、臨床及科學(xué)研究，提出“胃腸源性肝損傷”、“胃腸源性眩暈”、“血液分布失調(diào)綜合征”學(xué)說(shuō)，較早發(fā)現(xiàn)唾液成分和肝損傷之間的相關(guān)性，建立了唾液膽汁酸、唾液?jiǎn)伟奉惿窠?jīng)遞質(zhì)分析方法。成功研制開(kāi)發(fā)多種保健食品，獲美國(guó)專利 1 項(xiàng)。發(fā)表論文 50 多篇，編寫、翻譯出版醫(yī)學(xué)著作 10 多部，大型醫(yī)學(xué)叢書 2 套。先后赴 10 多個(gè)國(guó)家和地區(qū)進(jìn)行學(xué)術(shù)交流。