食用油是我們生活中必不可少的調味品，但是你了解健康的食用油有哪些嗎?也許，健康食用油就在你身邊你自己卻不知道，今天貴州衛視請來專家王鳳岐告訴我們怎樣選擇健康油，你想知道嗎?我們一起去節目中了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
本期專家介紹
王鳳岐
王鳳岐，男，中醫內科專家，主任醫師、教授，國醫泰斗秦伯未嫡傳弟子。原國家中醫藥管理局辦公室主任，衛生部中醫司教育處處長，世界針灸聯合會司庫、世界骨傷聯合會總監。從事中醫藥事業及臨床50多年，曾負責組織全國中醫專家為國家領導人進行醫療保健，應邀在日本、馬來西亞、新加坡、加拿大、南美等地進行學術交流及講學，在國內外享有較高聲譽。并受聘于：人民醫院中醫科主任，臺灣中醫師會會長顧問，香港中醫師公會顧問，南美醫師協會常務副會長，中智醫師聯合會總監，馬來西亞醫學保健協會副會長等職，是大陸第一個去臺灣訪問的中醫，在港臺中醫藥界享有極高的口碑。著有《炎癥的中醫辯證》、《秦伯未醫學名著全書》等多部具有較高學術價值的中醫專著。現為中醫之家總干事，北京太申祥和太醫館館長，北京中醫藥大學附屬東方醫院知名專家。著有養生書籍《王鳳岐的養生餐桌》《王鳳岐帶你走出養生誤區》等多本中醫養生暢銷書，深受廣大讀者喜愛。
橄欖油可以從多方面保護心血管系統
一、通過降低高半胱氨酸，防止炎癥發生，減少對動脈壁的損傷;
二、通過增加體內氧化氮的含量松弛動脈，降低血壓;
橄欖油可以進而防止動脈硬化以及動脈硬化并發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。
2橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低lda膽固醇的氧化，食用橄欖油可以有效減少膽囊炎和膽結石的發生。
3橄欖油有改善并提高內分泌系統功能，對預防糖尿病，美容都有一定的功效。
橄欖油的作用
促進血液循環
橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化并發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。在阿爾特米斯·西莫普勒斯博士所著的《歐咪伽健康.簡單易行的長壽計劃》一書中提到食用油中ω-6脂肪酸會使動脈收縮，從而迫使心臟超負荷工作，造成高血壓。而橄欖油中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮這種重要的化學物質的量，可以松弛你的動脈，從而防止因高血壓造成的動脈損傷。另外ω-3脂肪酸還可以從兩個方面防止血塊的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，讓血小板與纖維蛋白原不易纏繞在一起;其次，ω-3脂肪酸能降低纖維蛋白原的量，也就大大減少了血栓形成的機率。
改善消化系統功能
橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能;并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生。還有潤腸功能，長期食用可以有效緩解便秘。
保護皮膚
橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤;橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護膚護發和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護膚品，另外用橄欖油涂抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌。
提高內分泌系統功能
橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。這是因為橄欖油中含有80%以上的單不飽和脂肪酸和ω-3脂肪酸，而ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰島素的敏感性，當細胞膜中不飽和脂肪酸的含量越高，擁有的雙鍵數量越多，其活動性就越強。而有著6個雙鍵的DHA是不飽和脂肪酸，因此也就讓細胞膜具活動性。活動性強的細胞膜胰島素受體的數量多，對胰島素也就越敏感。當人體攝入適當比例的脂肪酸時，新陳代謝就更為正常，而發生肥胖、糖尿病的幾率就會降低。新研究結果表明，健康人食用橄欖油后，體內的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄欖油已成為預防和控制糖尿病的好食用油。
對骨骼系統的益處
橄欖油中的天然抗氧化劑和 ω-3 脂肪酸有助于人體對礦物質的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進骨骼生長，另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度，減少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。
防癌作用
由于橄欖油中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數量，使癌腫戒除了一種非常需要的營養物質。ω-3脂肪酸還能與ω-6脂肪酸爭奪癌腫在代謝作用中所需要的酶，使癌細胞的細胞膜更為不飽和，變得易于破壞，能抑制腫瘤細胞生長，降低腫瘤發病率。因此它能防止某些癌變 (乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌)：此外，ω-3脂肪酸(多不飽和脂肪酸) 還可以增加放療及化療的功效，放療及化療是通過自由基 (高活性分子)的爆發攻擊細胞膜，來殺死細胞的。當細胞膜受到足夠的傷害時，癌細胞就會發生自毀作用。而ω-3脂肪酸讓細胞膜更易受到自由基的攻擊，從而增加了化療和放療的功效。
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看體質
市場上的食用油種類繁多，很多人受市場導向的影響，認為橄欖油是健康的油，其實，這是一種誤讀，橄欖油只是單不飽和脂肪酸的含量高，這雖然有助于預防心血管疾病。但是，橄欖油本身的營養元素少，根本沒辦法完全替代中國人長使用的花生油和菜籽油。據專家介紹，按照中國人的普遍體質，花生油的營養構成是合適的，比較易于人體的消化吸收，而且花生中富含的腦磷脂、卵磷脂和膽堿，這些營養成分對改善記憶力和腦力有著重要的作用。
看人群
隨著生活水平的提高，肥胖、血脂異常等慢性疾病越來越普遍，這和國人一直以來，習慣高溫炒菜、油大菜香的做菜習慣密切相關。防止食用油過量迫在眉睫，尤其是家里有三高老人的。平時做菜時更要控制好食用油攝入量。據專家介紹，現在食用油行業已經有企業推出了防止食用油過量的新一代花生油，通過保留花生中的卵磷脂，達到省油一半的效果，也就是用一半的油量烹制同樣的美味。目前該產品已經申請了國家技術專利，并獲得糧油學會監制，且市場反饋良好。
看生產工藝
目前食用油的生產方法主要有兩種，一種是物理壓榨法，另一種是化學浸出法。物理壓榨的油是傳統做法，經過螺旋壓榨，榨出的油能保持油原汁原味的清香。而浸出法是添加化學制劑，將油脂原料經過充分浸泡后再進行高溫提取。由于傳統壓榨的工藝可以避免油脂原料同化學溶劑的接觸，因此選油的時候好選用傳統壓榨工藝的食用油。
看原料
很多食用油都標識了轉基因和非轉基因的字眼，消費者總是很困惑，根本不明白其中的緣由。其實轉基因和非轉基因的區別是在原來的選擇上，轉基因的食品安全性一直受到各方質疑，轉基因的食品是否安全我們現在還不能妄下定論，但是在食用油的選擇上還是選用非轉基因食用油更安全。目前在全球形成規模的轉基因作物有：大豆、玉米、棉花、油菜等，花生沒有轉基因品種，因此花生油是忌憚轉基因的消費者可以放心選擇的食用油。
聞氣味，觀色澤
品質好的豆油為深黃色，花生油一般為淡黃色和淺橙色，菜籽油為黃中帶綠或者金黃色，如果生產過程中加入色素或者雜質，顏色和透明度會發生改變。好的食用油放在手心上，搓后聞其氣味，應該有原料本身的香味，而不該有其他的異味，如果有輕微的腥味兒或者臭味兒，就可能是“地溝油”了。
