中國人做菜時有一些必要的調料，如蔥，大蔥幾乎是每道菜必放的食材。中醫認為蔥全身都是寶，那么春季怎么吃蔥防病?本期北京衛視養生堂視頻請來了的張保春醫師，他將為大家詳細講解蔥怎么吃養生!

　　該視頻主要文字介紹：

　　春季是蔥和蒜在一年中營養豐富，也是嫩、香、好吃的時候，此時食之可預防春季常見的呼吸道感染。

　　蔥的防病功能

　　(1)較強的殺菌作用

　　因蔥中含有蔥蒜辣素，故具有較強的殺菌作用，尤其對痢疾桿菌及皮膚真菌的抑制作用更為明顯。

　　(2)預防胃癌及多種疾病

　　研究表明，蔥可預防胃癌及多種疾病。流行病學還觀察到，經常吃蔥的人，雖有脂多體胖者，但膽固醇并不增高，并且體質強壯。

　　(3)發汗、祛痰、利尿

　　蔥中的揮發性蔥蒜辣素由呼吸道、汗腺、泌尿道排出時，能輕微刺激這些管壁腺體的分泌，從而起到發汗、祛痰、利尿的作用。

　　春吃蔥——掃走“污垢”“邪氣”

　　蔥對人體有許多益處。它含的成分也很復雜，除含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素A、B和C及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質外，還含有揮發油，其油中的主要成分為蔥蒜辣素，也叫植物殺菌素，具有較強的殺菌或抑制細菌、病毒的功效。在春季呼吸道傳染病流行時，吃些生蔥有預防作用。另外，蔥還能有效治療傷風感冒。人一旦出現打噴嚏、流鼻涕等癥狀，取蔥白咀嚼，至出汗即可祛病，既經濟又實用。

　　中醫認為，蔥有消散血管內淤血塊的作用，能降低血液膽固醇的含量，防止血液不正常的凝固，防治動脈粥樣硬化，蔥還能刺激人體汗腺，具有發汗解毒作用，也能刺激胃腸消化液的分泌，具有健胃助消化的功能。

　　春天吃蔥，能提高消化功能，有助于消除胃腸一年來積下的“污垢”和“邪氣”，并可增強人體免疫力，因而有強身健體之功。經常吃蔥不但能降低血脂、血糖和血壓，還可以補腦益智，因此將蔥譽為腦力勞動者的“綠色補品”。平時注意多吃蔥，能使人大腦保持靈活，有利思維。

　　怎么吃蔥防病

　　吃蔥如何吃出營養，從事我們經常在廚房里見到的常用的食物輔料，可是說從就是我們天天吃到的食物，蔥怎樣才能吃出健康呢?

　　一般人丟掉的蔥頭蔥須，卻是營養師做出美味料理的秘密武器。快來學幾道全青蔥食譜，充分攝取全蔥的好營養。

　　提到從頭到腳整株都是寶的植物，一定少不了青蔥。

　　青蔥在中藥觀點屬平性食物，但依部位區分則有不同屬性，蔥葉屬于熱性，有發汗解毒散腫工效蔥白則為寒性，中醫古籍中患風寒感冒時服用的蔥豉湯就是采用蔥白部位，以緩解頭痛鼻塞癥狀。

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　　蔥須養生效益高

　　實驗發覺，蔥綠含有很高的植物多酚，抗氧化效果好，抑制氧化自由基的能力也佳。

　　蔥白則有不錯的免疫調劑功能，并且含多醣體和三類，具有抗癌、防范并緩解心血管疾病、消化及呼吸系統疾病、提高人體免疫機能及抗氧化功能。

　　而在烹調時總被丟棄的蔥須，在根除自由基能力，總多酚、蛋白質、多醣體含量，以及免疫調劑能力都穩坐各部位之冠，研究結果令人驚艷，更且蔥須還含有植物固醇，關于降低人體血清中總膽固醇和低密度脂蛋白都有幫助，蔥須是個寶，但朋友們都浪費了。蔥須可發展為保健食品或藥物，在改善體質、調劑免疫、和防范疾病等工效上有很大潛力。

　　吃蔥如何吃出營養，專家說明說，雖然蔥是我們日常飲食中常見的食物，但是關于它的飲食健康來說我們還是不知道如何運用它，因此專家顯示說吃蔥的時候我們可以生吃也可以作為食物的輔料進行調味，但是我們應該抱把握的原則就是科學食用。

　　本期嘉賓介紹

　　張保春

　　擅長治療過敏性疾病(過敏性鼻炎、哮喘、皮疹等)，脾胃病證(各種慢性胃炎、反流性食道炎、腹瀉、腹脹、便秘、腸易激、消化功能減退等)，心腦系統疾病(失眠、嗜睡、胸悶、胸痛、心悸、血管神經性頭痛、高血壓病等)，婦科病證，以及久咳，久喘，痤瘡等，對亞健康狀態干預有獨到的研究及方法。