丹參

原料別名：郄蟬草、赤參、木羊乳、逐馬、奔馬草、山參、紫凡參、紅根

原料分類：藥食兩用食物

食用提示：內服：煎湯，9至15克（大劑量30克）；或入丸、散。外用：適量，熬膏涂敷或煎水洗。

禁忌人群：月經過多而無瘀血者禁服，孕婦慎服。

適用人群：一般人群均可食用。

1原料介紹

丹參為唇形科植物丹參的根。丹參為多年生草本，生于向陽山坡草叢、溝邊、林緣。分布于華東地區及遼寧、河北、河南、山西、陜西、寧夏等地。春栽春播者，于當年10至11月地上部分枯萎時采收；秋栽秋播者，于第2年10至11月或第3年春季萌發前采收。挖出全株，除去殘莖葉，攤曬，使根軟化，抖去泥沙（忌水洗）；運回，曬至5至6成干，將根捏攏；再曬至8至9成干，又捏1次，把須根全部捏斷曬干。
丹參根莖粗短，頂端有殘留莖基，根數條，長圓柱形，略彎曲，長10至20厘米，直徑3至10毫米，表面棕紅色或暗紅色，粗糙，具縱皺紋。老根外皮疏松，多顯紫棕色，常呈鱗片狀剝落，質硬脆，斷而疏松，有裂隙或略平整而致密，皮部棕紅色，木部灰黃色或紫褐色，導管束放射狀排列，黃白色，氣微，味微苦澀。以條粗壯，色紫紅者為佳。

2適宜人群

一般人都可食用，尤適宜腰酸背痛、骨質疏松、青少年、中老年人食用。

3食用指導

1. 血瘀氣滯，心脈瘀阻，癥見胸痹心痛者，可與桃仁、紅花、赤芍、香附等配伍，以增活血祛瘀之功。
2. 溫病熱入營分，營陰被耗，身熱夜甚，心煩躁擾者，可與犀角（水牛角代）、生地、連翹、金銀花等配伍，以清營涼血。
3. 乳癰、瘡瘍初起，紅腫疼痛者，可與金銀花、連翹、瓜蔞等配伍，以清熱解毒消腫。

4食材文化

丹參味苦、微辛，性微寒；心、脾、肝、腎血分之藥；
具有活血祛瘀，養血安神，涼血消腫的功效；
主治瘀血頭、胸、脅、腹疼痛，積聚，月經不調，痛經經閉，產后瘀滯腹痛，關節痹痛，跌打瘀腫，溫病心煩，血虛心悸，瘡瘍腫毒，丹疹疥癬。

5溫馨提示

根據炮制方法的不同分為丹參、酒丹參、炒丹參、豬血丹參，此外還有鱉血制、醋制、米炒、炒炭等炮制方法，炮制后貯干燥容器內，酒丹參、豬血丹參、鱉血丹參、醋丹參密閉，置陰涼干燥處，防潮。