1原料介紹

桂枝為樟科植物肉桂的嫩枝。肉桂常綠喬木，生于常綠闊葉林中，但多為栽培。我國福建、臺灣、廣東、廣西云南等地的熱帶及亞熱帶地區(qū)均有栽培，尤以廣西栽培為多，大多為人工純林。
肉村種植2年后，采摘嫩枝，去葉，曬干；或?qū)⑷夤饦淇撤ズ蠖嘤嗟拿忍Y從齊地面處剪斷，曬干；或取修枝、間伐的枝條，曬干。
桂枝嫩枝為長圓柱形，長30至70厘米，粗端直徑0.3至1厘米。表面棕紅色，有細皺紋及葉、芽痕，并有點狀或橢圓形皮孔。質(zhì)而脆，易折斷，斷面皮部紅棕色，可見一淡黃色石細胞環(huán)帶，木部黃白色至淺黃色，髓部呈方形或菱形，有特異香氣、味甜、微辛。
以枝條嫩細均勻、色紅棕、香氣濃者為佳。

2適宜人群

3食用指導(dǎo)

1. 桂枝辛溫，善祛風寒，能治感冒風寒、發(fā)熱惡寒，不論有汗、無汗都可應(yīng)用。
2. 如風寒表癥，身不出汗，配麻黃同用，有相須作用，可促使發(fā)汗。
3. 如風寒表癥，慎身有汗出，配芍藥等，有協(xié)調(diào)營衛(wèi)的作用。
4. 桂枝能溫通經(jīng)脈，對寒濕性風濕痹痛，多配合附子、羌活、防風等同用。
5. 對氣血寒滯所引起的經(jīng)閉、痛經(jīng)等癥，常配合當歸、芍藥、桃仁等同用。
6. 桂枝性溫，善通陽氣，能化陰寒，對陰寒遏阻陽氣，津液不能輸布，因而水濕停滯形成痰飲的病癥，常與茯苓、等配伍應(yīng)用。
7. 如膀胱氣化失司、小便不利，用桂枝以通陽化氣，助利水藥以通利小便，常配合豬苓、澤瀉等同用（如五苓散）。
8. 桂枝為風寒外感，寒凝血滯、陽不化氣等證之要藥。其發(fā)汗之力雖不及麻黃，然其味甘力緩又無傷陽之弊，故風寒感胃虛實皆可應(yīng)用。

4食療作用

鳙魚生活于河流、湖泊中，冬季多在河床和較深的巖坑中越冬，分布長江流域下游地區(qū)，東北、華北甚少見，是我國養(yǎng)殖魚類之一。養(yǎng)殖歷史已久，與青魚、草魚、鰱魚并稱中國“四大家魚”。通常會以鰱魚和鳙魚混為一談，這不僅因為兩者很相似，而且鳙魚又稱黑鰱、花鰱。對此，明.李時珍在《本草綱目》中說得極妙：鳙魚，狀似鰱而色黑，其頭最大，味亞于鰱。鰱之美在腹，鳙之美在頭，或以鰱、鳙為一物，誤矣。首之大小，色之黑白，不大相伴。
《食物本草》：鳙魚，暖胃，益人。
《本草求原》：鳙魚，暖胃，去頭眩，益腦髓，老人痰喘宜之。
《隨息居飲食譜》：鳙魚甘溫，其頭最美，以大而色較白者良。
《本草綱目》：鳙魚肉，食之已疣，多食動風熱，發(fā)瘡疥。

5食材文化

6溫馨提示