真姬菇

原料別名：玉蕈、斑玉蕈

原料分類：白蘑科

禁忌人群：

適用人群：

1原料介紹

　　真姬菇Hypsizygusmarmoreus(Peck)H.E.Bigelow又名玉蕈、斑玉蕈，屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬。真姬菇外形美觀，質地脆嫩，味道鮮鮮，具有海蟹味，在日本稱之為“蟹味菇”、“海鮮菇”。

2營養分析

　　1、提高機體免疫力：白玉菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力; 　　2、鎮痛、鎮靜：巴西某研究從白玉菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡; 　　3、止咳化痰：白玉菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用; 　　4、通便排毒：白玉菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利; 　　5、白玉菇對降低血壓有明顯效果。

3食材文化

　　從20世紀70年代起，真姬菇就開始風靡日本市場，后引入我國。1986年至1990年間，我國的山東、河南、河北、山西等省進行小面積栽培，產品以鮮菇或鹽漬菇出口日本。　　目前栽培的有淺灰色和純白色兩個品系，白色品系又稱“白玉菇”、“玉龍菇”，深受市場歡迎。多為工廠化栽培。　　真姬菇栽培與其他食用菌栽培的主要區別是在菌絲長滿菌袋后需要較長的后熟期，后熟期一般為30-60天。　　近幾年隨著需求的增加，真姬菇的生產和發展逐漸趨熱，各地的發展面積不斷擴大，經濟效益非常顯著。