群菇薈萃

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：中風(fēng)調(diào)理消化性潰瘍調(diào)理潤(rùn)腸通便

主料：真姬菇香菇蟹味菇杏鮑菇木耳(干) 平菇

輔料：胡蘿卜辣椒(青、尖) 紅辣椒

調(diào)料：鹽姜淀粉植物油青蔥

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

脂肪1.8克
碳水化合物54克
鈣124毫克
磷415毫克
鐵25.3毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備好所用食材;蘑菇洗凈，香菇和杏鮑菇切片，胡蘿卜切片，木耳撕成小朵，青紅椒切片

2.炒鍋燒熱倒油，油熱后下蔥姜末爆香;倒入胡蘿卜片，所有蘑菇炒至斷生

3.放入木耳炒勻;加鹽、蠔油、濃縮高湯炒勻

4.放入青紅椒炒勻;最后用水淀粉勾芡出鍋

3制作提示

蘑菇本身就很鮮美，鮮味素最好少加或者不加，以免破壞蘑菇鮮美的口感。蘑菇在炒的過(guò)程中容易出水，所以盡量用大火快炒的方式，或者提前將蘑菇用開(kāi)水氽燙一下再炒。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，比一般蔬菜高好幾倍，是國(guó)際公認(rèn)的“十分好的蛋白質(zhì)來(lái)源”，并有“素中之葷”的美名。人體不能自行合成或轉(zhuǎn)化，而又必須從食物中攝取的8種必需氨基酸，蘑菇里都有，而且含量較高，為氨基酸總量的38.2%。維生素C含量高，每百克鮮菇中，含維生素C206.28毫克，比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果，蔬菜還高2—8倍。維生素C對(duì)人體健康起著重要作用，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力;它還具有解毒作用，幫助如鉛、砷、苯等有害物質(zhì)排出體外;同時(shí)對(duì)預(yù)防癌癥也有良好作用。

6食物相克

香菇+河蟹：易引起結(jié)石癥狀
香菇+西紅柿：破壞類胡蘿卜素
香菇+鵪鶉蛋：面部易長(zhǎng)黑斑

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