番茄醬

原料別名：茄汁

原料分類：調味品類

食用提示：每次15～30克

禁忌人群：急性腸炎、細菌性痢疾及潰瘍患者忌食。

適用人群：一般人群均可食用。尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用，體質寒涼、血壓低，冬季手腳易冰冷者，食用番茄醬勝過新鮮番茄。

1原料介紹

蕃茄醬是由新鮮的成熟番茄去皮籽磨制而成。可分兩種，一種顏色鮮紅，為常見；另一種由番茄醬進一步加工而成的番茄沙司，為甜酸味，顏色暗紅。前者可作炒菜的調味品，后者可以蘸食。
番茄醬大都呈深紅色或紅色，醬體均勻細膩、黏稠適度，味酸甜、無雜質、無異味。

2營養分析

1. 番茄醬中除了番茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬里的營養成分更容易被人體吸收；
2. 番茄的番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效，是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍；
3. 醫學研究發現，番茄紅素對于一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌；
4. 番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。

3適宜人群

實癥、熱癥禁服；正虛邪實癥不宜單獨應用。

4食用指導

番茄醬與橄欖油搭配烹調最好。

5食療作用

黨參形似人參，初以以充山西上黨所產之人參，故名上黨人參，簡稱黨參。《本草從新》云：“按古本草云：參須上黨者佳。今真黨參久已難得，肆中所賣黨參，種類甚多，皆不堪用，惟防風黨參，性味和平足貴，根有獅子頭者真，硬紋者偽也。”

6溫馨提示

1. 番茄醬開封后，應盡快食用完，期間要密封冷藏；
2. 番茄醬與某些食物同食會產生豐富熱量，正在減肥的人士慎食。